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À propos de cette activité

Conceptos clave para caldos y fondos

Créé par

Marina Espejel Moreno
Marina Espejel Moreno
Spain

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Conceptos clave para caldos y fondos

par Marina Espejel Moreno
1

Líquido obtenido al cocer carnes, huesos o vegetales y sirve de base.

2

Caldo ligero de pescados, mariscos o crustáceos para fondos.

3

Mezcla de vegetales en trozos pequeños para perfumar preparaciones.

4

Base espesa formada por grasa y harina para espesamiento.

5

Caldo claro espesado con una mezcla de roux preparado.

6

Conjunto de hierbas atadas que aromatizan caldos largos.

7

Hortalizas usadas para sabor y cuerpo en fondos.

8

Tipo de base de caldo elaborada con resultados polymerizados.

6
8
7
2
3
1
5
4
 
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