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ANÁLISIS SENSORIAL

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À propos de cette activité

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DANIELA VERGARA LOBO
DANIELA VERGARA LOBO
Colombia

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ANÁLISIS SENSORIALVersion en ligne

Crucigrama de atributos

par DANIELA VERGARA LOBO
1

Gusto producido por soluciones acuosas diluidas de sustancias básicas.

2

Sensación compleja acompañada por la contracción, tirantez y fruncimiento de la piel o mucosa bucal producida por sustancias como los taninos.

3

Describe un producto con un nivel de sabor mucho más bajo del esperado.

4

Producto cuya percepción está por debajo del nivel sensorial esperado.

5

Olor no caracteristico comúnmente asociado con el Deterioro o transformación del producto

6

Describe un producto con un bajo nivel de flavor y sin carácter.

7

Falta de sensibilidad a un estímulo gustativo.

8

Sensación olfativa o gustativa que se percibe mientras la sustancia permanece en la boca, y que continúa durante un periodo de tiempo medible.

9

Sensación olfativa o gustativa o ambas que aparece después de la eliminación de una sustancia y que difiere de las sensaciones percibidas mientras la sustancia estuvo en la boca.

10

Rasgo distintivo e identificable de un olor o sabor o flavor.

11

Atributo del color que corresponde a variaciones en las longitudes de onda.

12

Sensación de irritación en las mucosas nasales y bucales, por ejemplo, el vinagre, la mostaza, el rábano picante.

13

Atributo mecánico detectado por la estimulación de los receptores táctiles o visuales.

14

Sensación de calor dentro de la boca, por ejemplo el ají picante.

15

Percepción global de un producto líquido o semisólido a partir de los receptores táctiles o visuales.

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