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À propos de cette activité

A partir de la exposición realiza el crucigrama

Créé par

Pedro Martínez
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Mexico

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Proceso productivo del cafeVersion en ligne

A partir de la exposición realiza el crucigrama

par Pedro Martínez
1

Etapa en la que las plántulas alcanzan los 15-20 cm antes de ser trasplantadas al sitio definitivo.

2

Género botánico al que pertenece el arbusto del café, miembro de la familia de las Rubiáceas.

3

Principal plaga que afecta la productividad del cafeto y requiere controles estrictos.

4

Combinación de factores como suelo, clima y altitud que determinan el sabor final.

5

Capa gelatinosa del grano, rica en azúcares y pectinas, también llamada mesocarpio.

6

Método de cosecha mecánica donde se desprenden todas las cerezas de la rama al mismo tiempo.

7

Unidad de medida utilizada para determinar el nivel óptimo de azúcares (madurez) en el fruto.

8

Capa protectora de celulosa del grano, conocida técnicamente como endocarpio.

9

Proceso bioquímico donde microorganismos degradan el mucílago; se monitorea mediante el pH.

10

Proceso de separación mecánica de la cáscara roja y la pulpa, realizado el mismo día de la recolección.

11

Nombre del proceso donde se deja el mucílago en el grano durante el secado para aportar dulzor.

12

Acción de eliminar el pergamino para obtener el café verde antes del tueste.

13

Reacción química (entre 140°C y 160°C) responsable de la formación de aromas y el color café.

14

Profesionales certificados que califican el café de especialidad con una puntuación de 80 a 100.

15

Fase del tueste donde el grano absorbe calor y cambia su color a amarillo

16

Variedad de café que se cultiva a menor altitud, tiene más cafeína y un perfil amargo intenso.

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