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À propos de cette activité

Conjunto de palabras clave culinarias

Créé par

Norberto Lopez
Norberto Lopez
Mexico

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Técnicas de cocción y términosVersion en ligne

Conjunto de palabras clave culinarias

par Norberto Lopez
1

Proceso en el que se combinan calor seco y húmedo para obtener alimentos tiernos.

2

Técnica en la que se cocina lentamente en recipiente cerrado con poco líquido.

3

Técnica similar al estofado pero usada para piezas grandes de carne.

4

Técnica italiana parecida al guiso que incluye vino y tomate.

5

Sustancia que se pierde moderadamente durante la cocción, sobre todo la vitamina C.

6

Técnica donde se cocinan los alimentos en una salsa después de ser sofritos.

7

Técnica en la que se cubren vegetales o carnes con una capa brillante de azúcar o fondo.

8

Reacción química responsable del color y sabor del dorado en los alimentos.

9

Nutriente que se ablanda con la cocción y mejora su digestión.

6
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4
8
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2
1
9
1

Proceso en el que se combinan calor seco y húmedo para obtener alimentos tiernos.

2

Técnica en la que se cocina lentamente en recipiente cerrado con poco líquido.

3

Técnica similar al estofado pero usada para piezas grandes de carne.

4

Técnica italiana parecida al guiso que incluye vino y tomate.

5

Sustancia que se pierde moderadamente durante la cocción, sobre todo la vitamina C.

6

Técnica donde se cocinan los alimentos en una salsa después de ser sofritos.

7

Técnica en la que se cubren vegetales o carnes con una capa brillante de azúcar o fondo.

8

Reacción química responsable del color y sabor del dorado en los alimentos.

9

Nutriente que se ablanda con la cocción y mejora su digestión.

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