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Procedimientos básicos en el servicio de sala

Créé par

Carmen
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Procedimientos básicos en el servicio de sala

par Carmen
1

Documento físico o digital que recoge las peticiones del cliente incluyendo alimentos, bebidas, especificaciones y observaciones que sirve de canal de comunicación entre la sala y la cocina o barra

2

Conjunto de vasos y copas específicos para el servicio de bebidas, cuya elección y disposición correcta influyen en la presentación y calidad del servicio

3

Etapa central en la atención al cliente en restauración en la que se toman comandas, se sirven alimentos y bebidas y se gestionan posibles incidencias asegurando calidad y profesionalidad

4

Mueble auxiliar utilizado en sala para la realización de servicios a la vista del cliente como flambear, trinchar o preparar platos especiales aportando valor añadido

5

Elementos de uso obligatorio como guantes delantales o calzado antideslizante, diseñados para proteger al trabajador frente a riesgos específicos en el entorno laboral

6

Conjunto de tareas realizadas tras finalizar el servicio incluyendo recogida, limpieza reorganización del espacio y reposición de materiales fundamentales para mantener la operatividad del restaurante

7

Método de rotación de productos basado en utilizar primero aquellos con la fecha de caducidad más próxima, garantizando frescura y reducción de desperdicios

8

Herramienta tecnológica utilizada para gestionar comandas, cobros y reservas en los establecimientos de restauración de forma eficiente y profesional

9

Fase inicial del servicio de sala que comprende la preparación del espacio, materiales y personal antes de la llegada del cliente garantizando un entorno ordenado y eficiente

2
5
3
4
8
9
7
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