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Dough Ingredients and Functions - Crossword Puzzle

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Parties jouées 55
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Créé par

Pauli Roodt
Pauli Roodt
New Zealand

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Dough Ingredients and Functions - Crossword PuzzleVersion en ligne

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par Pauli Roodt
1

Ingredient that feeds yeast and helps browning

2

Provides stretch and strength through gluten

3

Inhibits yeast activity but enhances flavour

4

Used to tenderise dough and add richness

5

A live culture used to naturally ferment dough

6

Dry or compressed ingredient used to leaven bread

7

Added to laminated dough between folds

8

Added to adjust pH and tenderise pastry

9

Too much of this makes dough sticky or slack

10

Optional ingredient added to dough for flavour and aroma, often used in focaccia.

6
8
10
2
9
3
5
7
4
 
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