Mots Croisés EL AGUA EN LAS DONASVersion en ligne Descubre los términos clave en la elaboración de este delicioso postre. par Cynthia Castañares 1 Proceso de incorporar líquido en una mezcla para mejorar su consistencia. 2 Proteína que se forma al mezclar agua con harina, esencial para la estructura de las masas. 3 Capacidad de una masa para estirarse y volver a su forma original sin romperse. 4 Sensación que se percibe al tocar o morder un alimento, influenciada por su composición. 5 Proceso mediante el cual las masas aumentan de volumen gracias a la acción de agentes fermentadores. 6 Mezcla de ingredientes que se utiliza como base para la elaboración de productos horneados. 7 Técnica de cocción que consiste en sumergir alimentos en aceite caliente. 8 Descripción de un alimento que tiene una textura ligera y aireada, ideal en productos de panadería. 7 6 4 1 5 2 3
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