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Corona Duran Job
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par Corona Duran Job
1

Es el pH en el cual la carga neta de la proteina es cero, es decir esta en equilibrio.

2

Es una proteina fosforilada presente en la leche, formando micelas estables gracias a su interaccion con calcio y fosfato.

3

Es un factor que puede afectar la estabilidad de la caseina en solucion

4

Forma parte de los cuatro tipos de caseina que tiene como funcion principal la estabilizacion de micelas

5

Forma parte de los cuatro tipos de caseina que tiene como funcion principal da flexibilidad a las micelas

3
5
1
2
4
 
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