1
Organismo microscópico que puede ser bacteriano, fúngico o viral, y que influye en la calidad de los alimentos.
2
Elemento que señala la presencia o ausencia de ciertas condiciones en un producto alimenticio.
3
Conjunto de características que determinan el valor de un alimento, incluyendo su seguridad y frescura.
4
Relativo a los microorganismos, especialmente en el contexto de su impacto en los alimentos.
5
Proceso de análisis que determina el estado o la calidad de un alimento a través de diversos métodos.
6
Sustancia consumible que proporciona nutrientes y energía, y que puede ser afectada por microorganismos.
7
Presencia no deseada de microorganismos en los alimentos, que puede comprometer su seguridad.
8
Microorganismo capaz de causar enfermedades, especialmente relevante en la evaluación de la seguridad alimentaria.
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