1
Forma esporas que no se destruyen con el cocinado y que resisten más de cinco horas de cocción
2
Esta bacteria se encuentra en ambientes marinos-costeros
3
Es capaz de crecer a temperaturas de refrigeración y a pH entre 4,6 y 5, pero con la cocción se destruye
4
Es una bacteria anaerobia y provoca el botulismo. Se encuentra en conservas y alimentos envasados o cocinados al vacío
5
Las personas somos el principal portador y se destruye aplicando temperaturas superiores a 65 ºC durante 30 minutos en el centro del producto
6
Es la causante de "la diarrea del viajero"
7
Forma parte de la flora intestinal de las personas y causa la enfermedad a través de la toxina que produce
8
Causa el síndrome emético y el diarreico
9
Hay que emplear huevo pasteurizado en preparaciones que no alcancen temperaturas de 75 ºC para evitarla
10
Se adhieren a superficies muy diversas, como el acero inoxidable, el aluminio o el vidrio
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