1
Proporción de las proteínas ingeridas en la dieta (Pd), es decir del total de AA que se convierten en proteínas corporales (Pc).
2
Qué son los taninos, antitripsinas, lectinas
3
Los aminoácidos en exceso no son utilizados para síntesis de tejidos, sino que son desaminados y oxidados para ser utilizados en el
4
La eficiencia de conversión proteica se centra en la
5
Reacción que ocurre entre los azúcares reductores, (entre el grupo carbonilo del azúcar y un grupo amino de aminoácidos presentes en las proteínas, durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos).
6
Se puede calcular como el nitrógeno absorbido x 100 sobre el nitrógeno ingerido.
7
Depende fundamentalmente de su composición de aminoácidos indispensables
8
Factores característicos de las propias proteínas
9
Score de aminoácidos corregido por digestibilidad proteica
10
Dentro de los factores extrínsecos, la proteína se puede "encarcelar" en una matriz de
Créer jeu