Relier Pairs EJ AUTOEVALUACIÓN 02 UD 04Version en ligne Ejercicio autoevaluación 02 perteneciente a la Unidad 04 Enfermedades alimentarias par MARIA VELASCO MUÑIZ 1 Lavar las manos y las superficies de trabajo 2 Alimento de alto riesgo 3 Contaminación cruzada Tipo de contaminación que se produce por el contacto con otros alimentos crudos, utensilios, insectos o superficies contaminadas Son aquellos que por sus especiales características de humedad, composición constituyen un medio de cultivo ideal para el desarrollo de gérmenes Es una de las medidas de prevención más eficaces y eficientes