Relier Pairs EJ AUTOEVALUACIÓN 02 UD 04Version en ligne Ejercicio autoevaluación 02 perteneciente a la Unidad 04 Enfermedades alimentarias par MARIA VELASCO MUÑIZ 1 Alimento de alto riesgo 2 Contaminación cruzada 3 Lavar las manos y las superficies de trabajo Es una de las medidas de prevención más eficaces y eficientes Tipo de contaminación que se produce por el contacto con otros alimentos crudos, utensilios, insectos o superficies contaminadas Son aquellos que por sus especiales características de humedad, composición constituyen un medio de cultivo ideal para el desarrollo de gérmenes