Relier Pairs Repaso ReposteríaVersion en ligne Repaso Final par Angie Paz 1 Es una modalidad de postre que se sirve en vasos cortos transparentes y consiste en una serie de capas (mínimo tres) de preparaciones de distintos sabores, texturas y colores. 2 Son el resultado de la mezcla de huevos, azúcar y harina y la incorporación de aire mediante el batido. 3 Es un ejemplo de masas líquidas 4 Estas masas tienen una doble cocción y se pueden hornear o freír 5 Es un alimento congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales como leche o crema, a menudo en combinación con frutas u otros ingredientes y sabores 6 Este postre suele comercializarse solamente desde el mes de octubre hasta febrero ya que en verano pueden perder su calidad y derretirse. 7 Es un postre que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo 8 Son espumas de clara de huevo que pueden ser blandas, masticables o quebradizas, dependiendo del contenido de azúcar y de cómo se cocinan. 9 Técnica de batir un ingrediente graso para incorporar aire hasta lograr una consistencia cremosa. 10 Estas masas se caracterizan por tener una gran cantidad de mantequilla 11 De bon bon (en francés, bueno bueno) surgió el término bombón, que es el nombre que a día de hoy reciben estas pequeñas delicias de chocolate. 12 Batir enérgicamente con batidor globo yemas de huevo y azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara
