Relier Pairs Repaso ReposteríaVersion en ligne Repaso Final par Angie Paz 1 Batir enérgicamente con batidor globo yemas de huevo y azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara 2 Son espumas de clara de huevo que pueden ser blandas, masticables o quebradizas, dependiendo del contenido de azúcar y de cómo se cocinan. 3 Estas masas tienen una doble cocción y se pueden hornear o freír 4 Técnica de batir un ingrediente graso para incorporar aire hasta lograr una consistencia cremosa. 5 Este postre suele comercializarse solamente desde el mes de octubre hasta febrero ya que en verano pueden perder su calidad y derretirse. 6 De bon bon (en francés, bueno bueno) surgió el término bombón, que es el nombre que a día de hoy reciben estas pequeñas delicias de chocolate. 7 Estas masas se caracterizan por tener una gran cantidad de mantequilla 8 Son el resultado de la mezcla de huevos, azúcar y harina y la incorporación de aire mediante el batido. 9 Es un ejemplo de masas líquidas 10 Es un alimento congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales como leche o crema, a menudo en combinación con frutas u otros ingredientes y sabores 11 Es un postre que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo 12 Es una modalidad de postre que se sirve en vasos cortos transparentes y consiste en una serie de capas (mínimo tres) de preparaciones de distintos sabores, texturas y colores.
