masas basicas

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conceptos descriptivos de las masas bàsicas

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repostería y definiciones

masas básicas

postres básicos

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CHEF PATROCINIO YES

Guatemala

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CHEF PATROCINIO YES

16 Septembre 2020

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Mots Croisés masas basicasVersion en ligne conceptos descriptivos de las masas bàsicas par CHEF PATROCINIO YES 1 Este tipo de masas son las que necesitan hacerse con levadura fresca, para someterse a un proceso de fermentación,que hace que la masa aumente de volumen. 2 Son aquellas masas que, como su nombre indica, se quiebran o rompen fácilmente una vez horneadas 3 Es una masa que se debe trabajar con mucha cantidad de grasa o de mantequilla cortada de una forma especial, además de no requerir polvo de hornear para levar y la preparación de la masa tiene varias fases de trabajo para poder incluir la grasa en la masa, la grasa al hornearla se distribuye en todas las láminas que se trabajaron, y por lo cual la pasta al estar lista tiene una linda formación de varias capas. 4 son aquellas masas esponjadas por huevos que pueden llevar o no grasa en su composiciòn 5 Son las que utilizamos para hacer bizcochos, magdalenas, etc. Su característica principal es que son masas esponjosas debido a la introducción de aire durante su preparación 6 masa cocida y espesa 6 2 5 4 1

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