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TÉRMINOS CULINARIOS I

Mots Croisés

(10)
CRUCIGRAMA SOBRE TÉRMINOS CULINARIOS BÁSICOS

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À propos de Mots Croisés
cocina basica
manipulacion de alimentos
tecnicas culinarias
 Âge recommandé: 16 ans
42 fois fait

Créé par

nuria daya
nuria daya
Spain

Top 10 résultats

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    Blanca Gonzalez
    Blanca Gonzalez
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    Esther Sanchez
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    Rita Soleto Rodríguez
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  4. 4
    Christian Sotomayor Ramírez
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  5. 5
    Lizzie Vargas Soleto
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  6. 6
    Yeikers Hernandez Aular
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  7. 7
    Mila Garcia Garcia
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  8. 8
    Olga Liliana Acevedo Torres
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  9. 9
    FRANCISCO VILLALBA SAN VALERO
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    MARIBEL ESTEBAN LÓPEZ
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TÉRMINOS CULINARIOS IVersion en ligne

CRUCIGRAMA SOBRE TÉRMINOS CULINARIOS BÁSICOS

par nuria daya
1

SIN ESPACIOS Cocinar, principalmente verduras, con su propia humedad, o con vapor de agua, con la ayuda del horno a vapor o batería específica.

2

Dar limpieza o transparencia a una salsa, gelatina o caldo, ya sea espumándola durante su cocción lenta o por la adición de clarifican tés

3

Suprimir los elementos inútiles a la presentación de un manjar. Ejemplo: suprimir los huesos superfluos de las chuletas.

4

5

6

Poner los preparados culinarios terminados en el plato o fuente en el que han de servirse

7

Dorar en horno fuerte o gratinadora determinadas preparaciones espolvoreadas con queso rallado, mantequilla o pan.

8

Ajustar de sal, aceite o especias una comida

9

Sumergir en agua hirviendo un género por poco tiempo

10

Solución de agua y azúcar a partes iguales llevado a ebullición

11

Poner a remojo en vino, licor y especias, géneros diversos a fin de que adquieran sabor. Generalmente se aplica a frutas, pero por extensión se aplica también a las carnes en adobo o en marinada.

12

Disminuir por evaporación el volumen de una preparación líquida, para que resulte más sustancioso o espeso.

13

Aportar forma redonda y lisa a porciones de masa.

14

Cocción de un género en grasa (a veces también se considera en agua o fondo) sin que llegue a su ebullición

15

Recubrir un preparado con una salsa espesa

16

Espesar un preparado por la acción de un elemento de ligazón, fécula, harina, etc.

17

Introducir un género en una sartén o freidora con abundante grasa caliente para su cocinado, debiendo formar costra dorada

18

Sacudir con una varilla una materia hasta que adquiera la consistencia deseada

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