Memory MEMORAMA PANIFICACIÓNVersion en ligne En este memorama se relacionarán las normas de higiene establecidas en los procesos de panificación. par Escobedo Reyes Axel Arath DEBE ESTAR REGULADO, TENER DIFERENTES ETAPAS DE CONTROL DE CALIDAD Y SUPERVISAR QUE ESTE SE DESARROLE DE FORMA CORRECTA. NORMA OFICIAL MEXICANA DE HIGIENE Y SANIDAD EN EL PAN. NOM-251-SSA1-2009 Son aquellos que deben desecharse de manera responsable. Lugar donde se guardan los productos antes de ser distribuidos en los puntos de venta o distribución. PROCESO Es aquel donde se almacena el producto individual, este debe ser lavado antes de su manipulación para evitar contaminar el producto. ENVASE Son aquellos que se desinfectan y se comprueba su calidad antes de someterlos al proceso de elaboración. INSUMOS
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