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uf0054

Mots Croisés

Aprovisionamiento de materias primas

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À propos de Mots Croisés
Otros
Grado Medio
uf0054
cocina
aprovisionamiento
 Âge recommandé: 16 ans
1 fois fait

Créé par

Julian Romero
Julian Romero
Spain

Top 10 résultats

  1. 1
    Julian Romero
    Julian Romero
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Mots Croisés

uf0054Version en ligne

Aprovisionamiento de materias primas

par Julian Romero
1

Documento que se realiza para solicitar al economato la mercancía necesaria para el día.

2

Grasa vegetal muy común en España, país principal productor de su materia prima.

3

Se emplea en gastronomía para definir el conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes (ej. cortes de carne, condimentos, salsas, artículos par-cocinados, especias, verduras recién cortadas y otros componentes), que un cocinero requiera para los elementos del menú que se va a preparar durante un turno.

4

Herramienta que nos ayuda a determinar el coste total de un plato.

5

Proteína responsable del color rojo de las carnes.

6

Departamento destinado a conservar, controlar y distribuir materias primas del establecimiento.

7

Persona que abastece a un establecimiento de restauración de las materias primas necesarias para su funcionamiento.

8

Responsable de la limpieza del menaje, vajilla, plonge y office de cocina.

9

¿Qué tipo de fruta son la naranja y el limón?

10

Documento que nos permite el control de llegada y entrega de un pedido.

11

¿De qué animal son los huevos más utilizados?

12

Documento que justifica legalmente una operación de compraventa que se hace conforme a los datos del albarán.

13

Se fabrica con muchos tipos de cereales y se utiliza entre otras cosas para hacer pan.

14

La manteca de cerdo o la mantequilla son grasas de tipo...

15

Leche con un 3,2% de grasa.

16

Aceite extraído de frutos o semillas

17

Arroz ligeramente redondeado ideal para paellas, arroces al horno y cazuelas de arroces.

18

¿Qué clase de hortalizas son la coliflor y el brócoli?

19

Se realiza al finalizar cada jornada laboral para comprobar las existencias y realizar las previsiones de pedidos para el futuro.

20

Producto lácteo con un 35% de grasa, que se obtiene de la leche por recposo o centrifugado.

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