CASEÍNA
Vitamina C e complexo B
Doenças infecciosas que podem ser transmitidas pelo consumo de leite cru (leite que não passou por pasteurização nem UHT)
Vitaminas A, D, E e K
Porque tem betacaroteno (precursor da vitamina A de cor amarelada), diferente de outras espécies (búfalas, cabras, ...) que liberam a vitamina A ativa.
É a principal proteína do leite
Por que o leite de vaca é amarelado?
-Pasteurizado (saquinho) -UHT (caixinha)
Vitaminas hidrossolúveis (solúveis em água)
Tuberculose, brucelose, toxoplasmose, febre Q, listeriose, etc
O leite pode ser classificado quanto ao tratamento térmico em:
Vitaminas lipossolúveis (solúveis em gordura)
Carboidrato/açúcar do leite que algumas pessoas tem problema em digerir
LACTOSE
A venda de leite cru ao consumidor no Brasil é __________
PROIBIDA
