GLOSARIO PANADERIA/REPOSTERIA

Mots Croisés

(11)

Parties jouées 30

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TÉRMINOS PANADERÍA Y REPOSTERÍA

Créé par

Bere Lopez

Mexico

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Raúl Peña 4 Avril 2022	% 100	06:01
2	Mariana Rivera 4 Avril 2022	% 100	06:46
3	Juan sebastian Yopasa Leal 21 Avril 2022	% 100	14:50
4	Vanessa Navarro 4 Avril 2022	% 98	06:25
5	Jean Anderson Bautista Beltrán 4 Avril 2022	% 97	47:55
6	Laura Fernanda Reyes 4 Avril 2022	% 87	22:27
7	Dillan Urueña 4 Avril 2022	% 80	07:19
8	Daniel alberto Nemoga hermida 4 Avril 2022	% 78	61:22
9	Alejandra S. 4 Avril 2022	% 77	06:48
10	alejandro bustos 4 Avril 2022	% 76	16:29

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Mots Croisés GLOSARIO PANADERIA/REPOSTERIAVersion en ligne TÉRMINOS PANADERÍA Y REPOSTERÍA par Bere Lopez 1 Recinto que tiene por función regular las condiciones de leudado y fermentación del pan. Tiene controles de humedad y temperatura regulables 2 Capacidad que tiene la masa de regresar, después de estirarse 3 Se le llama cristalizar al azúcar hervido con punto para escarchar cuando se enfría y forma cristales 4 Consiste en quitar el gas que se ha generado en la masa en el proceso de fermentación. La masa se puede degasificar de forma manual, utilizando un rodillo de amasar o simplemente utilizando las manos o de forma automática, pasándola por una sobadora 5 Chocolate rico en manteca de cacao que se utiliza en pastelería para elaborar, cubrir o envolver, diversas preparaciones 6 Accesorio cónico de latón o plástico que se adapta a la manga pastelera, sirve para escudillar o decorar, pudiendo ser de diferentes formas y tamaños 7 Se dice cuando dejamos reposar una masa el tiempo necesario para que afloje la tensión y nos permita darle la forma que deseamos sin que se reviente 8 Punto que alcanza el azúcar en Almíbar 9 Con la ayuda de un cepillo o pincel, retirar el exceso de harina o azúcar de una porción de masa laminada, de una mesa de trabajo o de cualquier elaboración 10 Se dice que el pan formo cáscara cuando estando crudo, formó una corteza dura, producto de haber estado expuesto al aire o también al calor sin que recibiera humedad 11 Dar forma redonda a la masa 12 Recortar en forma de dientes redondeados el entorno de una elaboración generalmente de hojaldre con la punta de un cuchillo 13 Es la capacidad que tiene el azúcar con las grasas sólidas de incorporar y retener aire para crear burbujas que le den volumen al batido y crecimiento a los pasteles 14 Se trata de un trozo de 25cm. de largo y 4cm. De diámetro aproximadamente. Sirve para aplanar los bollitos de masa para darle forma de galleta. Se llama así porque originalmente la herramienta era untada en aceite y brillaba 15 Acción de bañar una elaboración con almíbar, generalmente con una brocha o sumergiendo la pieza 15 2 11 10 4 5 8 6 1 13 9 12 7 14

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TÉRMINOS PANADERÍA Y REPOSTERÍA

par Bere Lopez

Recinto que tiene por función regular las condiciones de leudado y fermentación del pan. Tiene controles de humedad y temperatura regulables

Capacidad que tiene la masa de regresar, después de estirarse

Se le llama cristalizar al azúcar hervido con punto para escarchar cuando se enfría y forma cristales

Consiste en quitar el gas que se ha generado en la masa en el proceso de fermentación. La masa se puede degasificar de forma manual, utilizando un rodillo de amasar o simplemente utilizando las manos o de forma automática, pasándola por una sobadora

Chocolate rico en manteca de cacao que se utiliza en pastelería para elaborar, cubrir o envolver, diversas preparaciones

Accesorio cónico de latón o plástico que se adapta a la manga pastelera, sirve para escudillar o decorar, pudiendo ser de diferentes formas y tamaños

Se dice cuando dejamos reposar una masa el tiempo necesario para que afloje la tensión y nos permita darle la forma que deseamos sin que se reviente

Punto que alcanza el azúcar en Almíbar

Con la ayuda de un cepillo o pincel, retirar el exceso de harina o azúcar de una porción de masa laminada, de una mesa de trabajo o de cualquier elaboración

Se dice que el pan formo cáscara cuando estando crudo, formó una corteza dura, producto de haber estado expuesto al aire o también al calor sin que recibiera humedad

Dar forma redonda a la masa

Recortar en forma de dientes redondeados el entorno de una elaboración generalmente de hojaldre con la punta de un cuchillo

Es la capacidad que tiene el azúcar con las grasas sólidas de incorporar y retener aire para crear burbujas que le den volumen al batido y crecimiento a los pasteles

Se trata de un trozo de 25cm. de largo y 4cm. De diámetro aproximadamente. Sirve para aplanar los bollitos de masa para darle forma de galleta. Se llama así porque originalmente la herramienta era untada en aceite y brillaba

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Recinto que tiene por función regular las condiciones de leudado y fermentación del pan. Tiene controles de humedad y temperatura regulables

Capacidad que tiene la masa de regresar, después de estirarse

Se le llama cristalizar al azúcar hervido con punto para escarchar cuando se enfría y forma cristales

Consiste en quitar el gas que se ha generado en la masa en el proceso de fermentación. La masa se puede degasificar de forma manual, utilizando un rodillo de amasar o simplemente utilizando las manos o de forma automática, pasándola por una sobadora

Chocolate rico en manteca de cacao que se utiliza en pastelería para elaborar, cubrir o envolver, diversas preparaciones

Accesorio cónico de latón o plástico que se adapta a la manga pastelera, sirve para escudillar o decorar, pudiendo ser de diferentes formas y tamaños

Se dice cuando dejamos reposar una masa el tiempo necesario para que afloje la tensión y nos permita darle la forma que deseamos sin que se reviente

Punto que alcanza el azúcar en Almíbar

Con la ayuda de un cepillo o pincel, retirar el exceso de harina o azúcar de una porción de masa laminada, de una mesa de trabajo o de cualquier elaboración

Se dice que el pan formo cáscara cuando estando crudo, formó una corteza dura, producto de haber estado expuesto al aire o también al calor sin que recibiera humedad

Dar forma redonda a la masa

Recortar en forma de dientes redondeados el entorno de una elaboración generalmente de hojaldre con la punta de un cuchillo

Es la capacidad que tiene el azúcar con las grasas sólidas de incorporar y retener aire para crear burbujas que le den volumen al batido y crecimiento a los pasteles

Se trata de un trozo de 25cm. de largo y 4cm. De diámetro aproximadamente. Sirve para aplanar los bollitos de masa para darle forma de galleta. Se llama así porque originalmente la herramienta era untada en aceite y brillaba

Acción de bañar una elaboración con almíbar, generalmente con una brocha o sumergiendo la pieza

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	Anonyme	%
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