1
Todas aquellas personas que tienen un contacto directo con los alimentos.
2
Intervalo de temperatura en el que los alimentos deben almacenarse para evitar el crecimiento de bacterias (generalmente entre 0°C y 5°C en refrigeración).
3
Enfermedad transmitida por alimentos contaminados con la bacteria Salmonella.
4
Son los ingredientes básicos que se usan para preparar los platillos. Por ejemplo, las verduras, la carne, el pescado, la harina o los huevos. Son como los ingredientes principales que el chef utiliza para cocinar los alimentos que llegan a la mesa.
5
Se trata de la eliminación de agua de un producto para su conservación
6
Es lo que nos dice si algo está caliente o frío.
7
Proceso de eliminación de residuos, suciedad y otros contaminantes de las superficies.
8
Plaga más común en todo el mundo. Tienen seis patas y antenas
9
Conjunto de desechos y residuos generados por actividades humanas, que ya no tienen utilidad y deben ser eliminados de forma adecuada para evitar problemas de salud, contaminación o impacto ambiental.
10
Se refiere a cualquier situación, cosa o condición que puede causar daño, lesión o consecuencias negativas. Es algo que tiene el potencial de causar problemas o riesgos.
11
Sustancia que puede provocar una reacción alérgica en algunas personas.
12
Fecha límite para el consumo seguro de un alimento.
13
Prácticas de limpieza y cuidado personal para evitar la contaminación de los alimentos.
14
Eliminación de microorganismos patógenos de superficies y utensilios, tras la limpieza
15
Medidas para prevenir y eliminar la presencia de insectos, roedores y otros animales que pueden contaminar los alimentos
16
Es un tipo de hongo que crece en lugares húmedos y cálidos. Aparece como una capa de color verde, negro, blanco u otros tonos sobre superficies como comida, paredes o madera.
17
Rango de temperatura entre 5°C y 60°C, donde los patógenos pueden multiplicarse rápidamente.
18
Transferencia de microorganismos de un alimento a otro, o de superficies y utensilios a alimentos.
19
Técnicas para preservar los alimentos y evitar su deterioro, como la refrigeración, congelación o el envasado.
20
un alimento o producto que tiene una vida útil limitada y que tiende a deteriorarse o descomponerse rápidamente. Ejemplos incluyen carnes, lácteos, frutas y verduras frescas.
