1
Proceso de eliminación de residuos, suciedad y otros contaminantes de las superficies.
2
Eliminación de microorganismos patógenos de superficies y utensilios, tras la limpieza
3
Transferencia de microorganismos de un alimento a otro, o de superficies y utensilios a alimentos.
4
Sustancia que puede provocar una reacción alérgica en algunas personas.
5
Enfermedad transmitida por alimentos contaminados con la bacteria Salmonella.
6
Prácticas de limpieza y cuidado personal para evitar la contaminación de los alimentos.
7
Intervalo de temperatura en el que los alimentos deben almacenarse para evitar el crecimiento de bacterias (generalmente entre 0°C y 5°C en refrigeración).
8
Fecha límite para el consumo seguro de un alimento.
9
Todas aquellas personas que tienen un contacto directo con los alimentos.
10
Rango de temperatura entre 5°C y 60°C, donde los patógenos pueden multiplicarse rápidamente.
11
Técnicas para preservar los alimentos y evitar su deterioro, como la refrigeración, congelación o el envasado.
12
Medidas para prevenir y eliminar la presencia de insectos, roedores y otros animales que pueden contaminar los alimentos
13
Conjunto de desechos y residuos generados por actividades humanas, que ya no tienen utilidad y deben ser eliminados de forma adecuada para evitar problemas de salud, contaminación o impacto ambiental.
14
un alimento o producto que tiene una vida útil limitada y que tiende a deteriorarse o descomponerse rápidamente. Ejemplos incluyen carnes, lácteos, frutas y verduras frescas.
15
Plaga más común en todo el mundo. Tienen seis patas y antenas
16
Se trata de la eliminación de agua de un producto para su conservación
17
Son los ingredientes básicos que se usan para preparar los platillos. Por ejemplo, las verduras, la carne, el pescado, la harina o los huevos. Son como los ingredientes principales que el chef utiliza para cocinar los alimentos que llegan a la mesa.
18
Es un tipo de hongo que crece en lugares húmedos y cálidos. Aparece como una capa de color verde, negro, blanco u otros tonos sobre superficies como comida, paredes o madera.
19
Se refiere a cualquier situación, cosa o condición que puede causar daño, lesión o consecuencias negativas. Es algo que tiene el potencial de causar problemas o riesgos.
20
Es lo que nos dice si algo está caliente o frío.
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