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Actividad de repaso del segundo parcial

Mots Croisés

(1)
Repaso sobre las unidades de Enzimas, Lípidos y Aditivos alimentarios.

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À propos de Mots Croisés
3º - bachillerato
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cruxxific 1300
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Mexico

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Mots Croisés

Actividad de repaso del segundo parcialVersion en ligne

Repaso sobre las unidades de Enzimas, Lípidos y Aditivos alimentarios.

par cruxxific 1300
1

¿Cuál es la enzima cuya función consiste en oxidar y reducir sustratos?

2

Son proteínas que catalizan las reacciones químicas en los seres vivos.

3

¿Cuál es la enzima que promueve la transferencia de grupos químicos?

4

El cofactor son moléculas inorgánicas cómo el hierro, zinc y el...

5

Las enzimas tienen forma de globo, y se les conocen como proteínas...

6

Propiedad de las enzimas donde se ocupan pocas cantidades de enzimas para muchos sustratos.

7

Los factores que afectan a las enzimas son temperatura, movimiento, el sustrato y el...

8

Sobre que actúan las enzimas.

9

Es una proteasa de origen vegetal, presente en la papaya.

10

Enzimas que separan moléculas con la adición de agua.

11

Esta enzima actua sobre los hidratos de carbono, se encuentra en la saliva y en el páncreas.

12

Es la industria en la que utilizan enzimas para la elaboración de pan.

13

Es el nivel estructural de las enzimas.

14

Es la forma en la que una proteína pierde niveles estructurales.

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1

Sustancia o mezcla que se adicionan al alimento

2

Es uno de los mayores conservadores en uso de la industria.

3

Acrónimo para Ingesta diaria admisible.

4

Conservador de mayor uso en la industria de la carne.

5

Aditivos alimentarios que sirven para endulzar un alimento.

6

El Codex alimentarius sirve para la _________ de los aditivos alimentarios.

7

De dónde se origina la planta Estevia, es un país de Latinoamérica

8

Son aditivos que se encargan de alargar el tiempo de vida de un producto.

9

Es un endulcorante artificial.

10

Es el endulcorante más dulce que el azúcar.

11

¿Qué institución mexicana se encarga de regular los aditivos?

12

¿Cuál es la función de ácido ascorbico?

13

Un alimento _______ es el que engaña su apariencia al consumidor, es un tipo de fraude

14

Un aditivo _______ son los que se modifican su composición o estructura para su uso.

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1

Característica de los lípidos el cual tiene un lado polar y uno apolar.

2

Es cuando un lindo no se disuelve en agua.

3

Esta grasa se encuentra en alimentos de origen animal.

4

Son los ácidos grasos presentes en vegetales y de estos se saca un ingrediente culinario, estos se llaman...

5

En la clasificaciones de lípidos se dividen en insaponisables

6

Es el grupo funcional de los ácidos grasos

7

Este tipo de grasa presenta una isomerización en su doble enlace.

8

Este ácido graso poliinsaturado se encuentra en alimentos como el aguacate y pescados.

9

El ácido _______ es un ácido graso que se presenta en la mantequilla.

10

Es un lípido saponisable que cumple fundamentalmente con la función de protectora, y se encuentra en las velas.

11

Este es el aceite más utilizado en la industria alimenticia.

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13

Es un producto ultraprocesado donde el aceite se convierte el sólido.

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