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Jouer Mots Croisés
1 Es la forma en la que una proteína pierde niveles estructurales.
2 Es el nivel estructural de las enzimas.
3 Es una proteasa de origen vegetal, presente en la papaya.
4 Sobre que actúan las enzimas.
5 Esta enzima actua sobre los hidratos de carbono, se encuentra en la saliva y en el páncreas.
6 ¿Cuál es la enzima cuya función consiste en oxidar y reducir sustratos?
7 Propiedad de las enzimas donde se ocupan pocas cantidades de enzimas para muchos sustratos.
8 Enzimas que separan moléculas con la adición de agua.
9 Los factores que afectan a las enzimas son temperatura, movimiento, el sustrato y el...
10 Son proteínas que catalizan las reacciones químicas en los seres vivos.
11 Es la industria en la que utilizan enzimas para la elaboración de pan.
12 ¿Cuál es la enzima que promueve la transferencia de grupos químicos?
13 Las enzimas tienen forma de globo, y se les conocen como proteínas...
14 El cofactor son moléculas inorgánicas cómo el hierro, zinc y el...
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1 Es uno de los mayores conservadores en uso de la industria.
2 Conservador de mayor uso en la industria de la carne.
3 Sustancia o mezcla que se adicionan al alimento
4 Un alimento _______ es el que engaña su apariencia al consumidor, es un tipo de fraude
5 Un aditivo _______ son los que se modifican su composición o estructura para su uso.
6 Es un endulcorante artificial.
7 Acrónimo para Ingesta diaria admisible.
8 Son aditivos que se encargan de alargar el tiempo de vida de un producto.
9 ¿Cuál es la función de ácido ascorbico?
10 Aditivos alimentarios que sirven para endulzar un alimento.
11 El Codex alimentarius sirve para la _________ de los aditivos alimentarios.
12 De dónde se origina la planta Estevia, es un país de Latinoamérica
13 ¿Qué institución mexicana se encarga de regular los aditivos?
14 Es el endulcorante más dulce que el azúcar.
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1 En la clasificaciones de lípidos se dividen en insaponisables
2 El ácido _______ es un ácido graso que se presenta en la mantequilla.
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4 Característica de los lípidos el cual tiene un lado polar y uno apolar.
5 Es cuando un lindo no se disuelve en agua.
6 Es un lípido saponisable que cumple fundamentalmente con la función de protectora, y se encuentra en las velas.
7 Es un producto ultraprocesado donde el aceite se convierte el sólido.
8 Este es el aceite más utilizado en la industria alimenticia.
9 Esta grasa se encuentra en alimentos de origen animal.
10 Este ácido graso poliinsaturado se encuentra en alimentos como el aguacate y pescados.
11 Este tipo de grasa presenta una isomerización en su doble enlace.
12 Son los ácidos grasos presentes en vegetales y de estos se saca un ingrediente culinario, estos se llaman...
13 Es el grupo funcional de los ácidos grasos
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