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Quali nemici (o condizioni) combatte la conservazione alimentare?
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Quali sono le condizioni ottimali per facilitare lo sviluppo dei microorganismi
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3
Qual è la differenza tra congelazione e surgelazione? Quale tra esse è la migliore?
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Qual è la differenza tra pastorizzazione e sterilizzazione?
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La sterilizzazione (cottura) di un cibo ne garantisce la conservazione?
6
Come possiamo creare un "ambiente" che non piace ai microorganismi? Aggiungendo cosa?
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7
Cosa puoi conservare con il sale e cosa con lo zucchero?
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8
L'ossigeno presente nell'aria aiuta la conservazione?
9
Con quali metodi separi il cibo dall'aria (ossigeno+microorganismi)?
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Come posso essiccare un cibo (pomodori, funghi, frutta, pasta,..)?
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Come contribuisce l'affumicatura a conservare il cibo?
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In cosa consiste la Liofilizzazione?
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In cosa consiste il metodo per irradiazione?
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Come si può conservare frutta trasformandola in altri alimenti?
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Quali additivi chimici industriali sono utilizzati come conservanti?
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La legge protegge la nostra salute dall'aggiunta degli additivi chimici industriali?
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Dove vengono aggiunti Nitriti e Nitrati e quali controindicazioni hanno se mangiati spesso?
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Dove vengono aggiunti i fosfati e quali controindicazioni hanno se mangiati spesso?
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Quali controindicazioni hanno i solfiti se mangiati spesso?
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Quali sono gli antiossidanti innocui?
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A cosa servono emulsionanti e addensanti?
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Quali sono, tra i seguenti, i cibi ai quali è vietato aggiungere additivi chimici?
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La frutta è sempre sicura?
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