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UD1 MATERIAS PRIMAS Y APROV.

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UD1 LAS MATERIAS PRIMAS Y SU APROVISIONAMIENTO.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMETOS

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UD1 LAS MATERIAS PRIMAS Y SU APROVISIONAMIENTO. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMETOS

par JOSÉ ROMERO RAMOS
1

¿Que son operaciones culinarias?

2

La preelaboración es ....

3

El economato se encarga de:

4

¿Que son materias primas?

5

Las materias primas se pueden clasificar de la siguiente manera:

6

Los productos frescos pueden ser de 2 tipos:

Escoge una o varias respuestas

7

Según su conservación los alimentos pueden ser perecederos y no perecederos, podrías decirme en que se diferencian:

8

Que factores influyen en el deterioro de los alimentos perecederos?

9

Los alimentos no perecederos más comunes son:

10

Digame cuales son procesos de deshidratación:

Escoge una o varias respuestas

11

Las materias primas según el proceso al que ha sido sometidos podemos dividirlos en 5 gamas, ¿Cuales son?

12

¿Que es la rueda de alimentos?

13

La presentación comercial es la manera en la que los productos son sacados al mercado, pero cuales son las característcas más importantes de este proceso.

Escoge una o varias respuestas

14

El etiquetado es un requisito indispensable para garantizar a los consumidores el derecho a una información precisa y veraz del producto, ¿Que información es obligatoria en una etiqueta?, indica las que aparecen en la lista.

Escoge una o varias respuestas

15

¿Que es la denominación de venta?

16

¿Que es la lista de ingrediente?

17

Que diferencias hay, con respecto a la Fecha, entre mínima, caducidad y consumo preferente?

18

¿Que información debe de llevar una etiqueta de producto fresco a granel?

19

¿Diferencia entre DOP y IGP?

20

¿ Que departamento es el responsable de las relaciones con proveedores?

21

¿Que valores debe de tener un proveedor principal?

22

La calidad de los productos los podemos delimitar en 3 áreas imporantes:

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