1
consiste en dividir finamente los glóbulos de materia grasa de la mezcla.
2
Una vez envasados los helados, se debe proceder al
3
Son sustancias que facilitan la disolución, aumentan la viscosidad de los ingredientes, ayudan a evitar la formación de cristales que afectan la textura y mantienen la apariencia homogénea del producto.
4
• Chocolate. • Sirope de fresas. • Frutas frescas. • Jarabe de frutas. • Mermelada de frutas. • Jugos y néctares de fruta. • Concentrado. • Esencia de frutas. • Nueces.
5
Este sistema permite obtener productos con un mínimo de microorganismos debido a que es más fácil mantener condiciones higiénicas en las instalaciones, equipo y personal.
6
es cualquier sustancia, natural o artificial, que endulza los alimentos.
7
El helado contiene una parte grasa importante, además de azúcar y sal, lo que causa una depresión en el punto de
8
Este sistema de producción se vale de equipito sencillo, el productor tiene más contacto con el proceso
9
Azúcar que se encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae especialmente de la caña dulce
10
es un alimento congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales como leche o crema, a menudo en combinación con frutas u otros ingredientes y sabores.
Créer jeu