1
Percepciones detectadas por los sentidos del ser humano
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|Salado, dulce, ácido, amargo y umami
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Este rango de luz en el espectro magnético se encuentra entre 380 y 780 nanómetros
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Sensación relacionada con el nervio trigémino que va de las cavidades bucal, nasal y facial hacia el cerebelo, la cual se detecta como irritación, lagrimeo e incluso gastritis
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Nombre con el que se le conoce a este tipo de reacciones químicas entre las proteínas y azúcares presentes en los alimentos, cuando éstos se calientan
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Unidades en que se mide el picor de un chile
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Masticar haciendo ruido al triturar un alimento duro o quebradizo
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Son estímulos, junto con los químicos, que se producen a partir de los alimentos
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Sustancia responsable del fuerte y desagradable olor de las heces y que a la mitad de dicha concentración tiene un aroma afrutado dulce de jazmín
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Con base en las interacciones moleculares, este sistema coloidal está formado por un gas disperso en un líquido, como los merengues
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Órgano sensorial con más de 30 millones de receptores ubicados en 10 centímetros cuadrados
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Fenómeno sensorial que se confunde con el gusto y que incluye 70% de olfato, 20% de gusto y 10% de otras percepciones
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