1
Enfermedad originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, además de reproducirse, producen toxinas.
2
SE ENCUENTRAN PRINCIPALMENTE EN Nariz, garganta y piel de las personas. Transmisión por contacto con las manos, tos o estornudos.
3
PROCESO catabólico de oxidación incompleta sin oxígeno que produce un compuesto orgánico
4
CAUSANTE DE UNA ZOONOSIS. ALIMENTOS AFECTADOS: Huevos, carne de ave, pasteles, leche y productos lácteos.
5
causa más recurrente de brotes de gastroenteritis agudas de origen no bacteriano en Europa y en el mundo. Síntomas: náuseas, vómitos explosivos, diarrea acuosa y dolores abdominales. Autolimitantes en 1-3 días.
6
INTOXICACIÓN PRODUCIDA POR LA INGESTIÓN DE PESCADO QUE SE HA VUELTO TÓXICO AL ALIMENTARSE PRINCIPALMENTE DE GAMBIERDISCUS TOXICUS
7
gusanos cilíndricos, alargados, dioicos, de metabolismo fundamentalmente anaerobio.
8
hongos microscópicos, unicelulares, la mayoría se multiplican por gemación. Se reproducen por hiemación o brotación.
9
MIRCROORGANISMO Es la causa más frecuente de diarrea en bebés y niños en todo el mundo, lo que tiene como resultado más de 215,000 muertes anuales.
10
gusanos planos, segmentados, monoicos. Constan de escolex, destinado a la fijación, cuello o zona de crecimiento, y estróbilo, constituido por una cadena de proglótides o segmentos.
11
PROTEINAS CON SECUENCIACIÓN NORMAL PERO ESTRUCTURA ALTERADA.DAN LUGAR A ENFERMEDADES TRANMITIDAS POR ALIMENTOS Y QUE AFECTAN AL SISTEMA NERVIOSO.
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