1
Acomodo de productos en forma diferenciada, por tipo, cantidad y por durabilidad del producto.
2
Debe cumplir una temperatura especial (<4°C) para el mantenimiento de los alimentos
3
Se requiere conocer los materiales de.... para determinar riesgos dentro del servicio de alimentación.
4
Cada alumno deberá realizarlas para mejorar el diseño de un servicio de alimentación
5
Conocer al detalle la cantidad de insumos que se necesitarán durante cierto período de tiempo (requiere formato especial)
6
Son los atributos que tiene una empresa para alcanzar sus objetivos
7
Es importante conocer en donde se encuentra el servicio de alimentación, por ello es un punto solicitado en el plan estratégico
8
Es importante la identificación de los peligros, y para ello toman en cuenta el origen (proveedor) y los factores propios y ajenos del alimento como lo pueden ser la composición del producto, las sustancias antimicrobianas naturales y temperatura.
9
En todas las cocinas deben tenerlas con trampa para olores o animales
10
Su acúmulo podría generar foco de infección en el servicio de alimentación
11
Procedimiento contable de valuación de inventario donde los primeros artículos que ingresan al stock son los primeros en salir.
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