1
Sustancias que disminuyen las características higroscópicas de los productos
2
Sustancias que mantienen homogéneos a los productos constituidos por dos o mas fases inmiscibles
3
Su finalidad es prevenir el crecimiento de hongos, levaduras y bacterias
4
Son aditivos que se clasifican con el código E-300
7
Polisacáridos que cumplen la funciones de espesantes y de estabilizantes
8
Degradan las pectinas coloidales de los jugos de uva y manzana y con esto se lleva a cabo la clarificación
10
Son aquellos edulcorantes que no son metabolizados y que por lo tanto no producen calorías
11
Colorante sintético conocido también como Amarillo 5
12
Edulcorante que es de 150 a 200 veces más dulce que la sacarosa y no tiene resabio amargo.
14
Colorante natural que proporciona un color amarillo intenso
15
Es uno de los ácidos más comunes que se combinan con el bicarbonato de sodio usados en panificación cuando la fermentación no se efectúa con levaduras
16
Colorante natural que proporciona un color verde
17
Ácido que se encuentra de forma natural en las manzanas
18
Siglas de uno de los Organismos que regulan el uso de los aditivos
19
Es un antioxidante sintético que previene la oxidación de aceites esenciales
20
Siglas en español de uno de los potenciadores de sabor más utilizados que realza el sabor de carnes, sopas, aderezos, salsas y condimentos
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