1
que efecto retarda el utilizar grasas en la panadería
2
componentes que demoran la xpancion de la masa
3
ingrediente para incrementar el volumen de la masa(en horno)
4
Cuando las grasas y los aceites son sometidos a la tensión del proceso de producción, ellos cambian Estas tensiones pueden producir
5
término utilizado por panaderos y confiteros al utilisar grasas
6
porcientos mas utilizados de grasas en los panes suaves como el de hamburguesa
7
La primera reacción de degradación es la ---------?
8
la oxidación también es conocida como
9
una de las habilidades de las grasas es reduciar la --------- entre gluten y protehinas
10
productos qe se utilizan para dar textura mas suave en la panadería
11
porciento de grasa qe se puede utilizar en el pan blanco común
Créer jeu