LOS
HIDRATOS
DE
CARBONO
:
MONOSACÁRIDOS
,
DISACÁRIDOS
,
POLISACÁRIDOS
.
Los
hidratos
de
carbono
más
sencillos
son
los
monosacáridos
,
son
sustancias
blancas
,
con
sabor
,
cristalizables
y
solubles
en
.
Químicamente
responden
a
la
fórmula
general
(
CH2O
)
n
.
Están
formados
por
3
,
4
,
5
,
6
ó
7
átomos
de
carbono
.
Químicamente
son
polialcoholes
,
es
decir
,
cadenas
de
carbono
con
un
grupo
?
OH
en
cada
carbono
y
en
los
que
un
carbono
forma
un
grupo
aldehído
o
un
grupo
cetona
.
Se
clasifican
atendiendo
al
grupo
funcional
(
aldehído
o
cetona
)
en
aldosas
,
con
grupo
aldehído
,
y
cetosas
,
con
grupo
cetónico
.
Los
monosacáridos
se
nombran
atendiendo
al
de
carbonos
que
presenta
la
molécula
:
triosas
:
tres
,
tetrosas
:
cuatro
carbonos
,
pentosas
:
cinco
carbonos
,
hexosas
:
seis
carbonos
,
heptosas
:
carbonos
Ejemplos
de
monosacáridos
relevantes
son
la
(
una
hexosa
)
que
constituye
la
fuente
primaria
de
energía
para
la
célula
.
La
es
el
azúcar
encontrado
en
la
y
en
la
miel
.
Las
pentosas
ribosa
y
desoxirribosa
,
se
encuentran
en
las
moléculas
de
ácidos
Los
son
azúcares
formados
por
la
condensación
de
dos
monómeros
,
dos
monosacáridos
con
pérdida
de
una
molécula
de
agua
.
Su
fórmula
empírica
es
por
tanto
C12H22O11
.
Entre
las
sustancias
más
importantes
de
este
grupo
están
:
la
sacarosa
,
la
,
y
la
lactosa
.
La
sacarosa
es
el
de
consumo
habitual
,
se
obtiene
de
la
de
azúcar
y
remolacha
azucarera
.
Está
formado
por
la
unión
de
y
fructose
La
lactosa
es
el
azúcar
de
la
de
los
mamíferos
,
la
leche
de
vaca
contiene
del
4
al
5%
de
lactosa
.
La
lactosa
se
forma
por
la
de
los
monosacáridos
y
galactosa
La
maltosa
es
el
del
grano
germinado
de
que
se
utiliza
en
la
elaboración
de
la
.
Se
obtiene
por
hidrólisis
de
almidón
.
Está
formado
por
dos
de
glucosa
.
Los
resultan
de
la
condensación
de
muchas
moléculas
de
monosacáridos
con
la
correspondiente
perdida
de
moléculas
de
agua
.
Los
polisacáridos
de
mayor
significación
biológica
son
el
almidón
y
el
que
representan
sustancias
de
reserva
en
células
y
animales
respectivamente
y
la
celulosa
que
es
un
polisacárido
de
células
vegetales
con
función
de
sostén
.
Los
tres
están
formados
por
la
unión
de
moléculas
de
glucosa
,
pero
se
diferencian
por
la
disposición
espacial
de
estas
moléculas
.
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