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Norma Calidad Pan

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Crucigrama para trabajar definiciones de la Norma de Calidad del pan

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À propos de Mots Croisés
Âge recommandé: 16 ans
3 fois fait

Créé par

Lucía Cacho Rasillo
Lucía Cacho Rasillo
Spain

Top 10 résultats

  1. 1
    Lucía Cacho Rasillo
    Lucía Cacho Rasillo
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Mots Croisés

Norma Calidad PanVersion en ligne

Crucigrama para trabajar definiciones de la Norma de Calidad del pan

par Lucía Cacho Rasillo
1

Harina utilizada para la elaboración de masa madre para elaboración de pan 100% integral

2

Tratamiento térmico al que se somete a la masa madre para inactivar las levaduras pero que no destruye sus propiedades organolépticas

3

Pan elaborado con tres o más harinas diferentes, de las cuales dos al menos proceden de cereales.

4

5

Producto como los aceites comestibles o la cera de abejas utilizados como desmoldeadores

6

Pan elaborado con harina de grano entero

7

Masa compuesta por harina de trigo u otro cereal, o mezclas de ellas, y agua, con o sin adición de sal, sometida a una fermentación espontánea acidificante cuya función es asegurar la fermentación de la masa de pan

8

9

Tipo de pan obtenido mediante un proceso de elaboración en el que es indispensable el uso de cilindros refinadores

10

Proteína del pan

11

Pan de flama o miga blanda típico de lagastronomía catalana de

12

Pan que después de cocido en moldes con tapa es cortado en rebanadas, tostado y envasado

13

Producto resultante de la cocción de una masa obtenida por mezcla de harina de trigo u otro cereal, solas o en combinación, y de agua, con o sin adición de sal, fermentada con la ayuda de levadura de panificación o masa madre

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