Relier Pairs Seleccion de cultivos Version en ligne Une los conceptos que se relacionan con la selecciòn de cultivos de la industria quesera par Maria Iveth Rosales 1 Selección de cultivo 2 Fagos 3 Características de fagoresistencia 4 Cultivos mesofilos Los fabricantes de fermentos ofrecen cepas únicas o mezclas de cepas múltiples definidas que han sido seleccionadas por su resistencia y hasta eliminación de… …Son usados con un sistema de rotación Se realiza cuando un fermento se pone en contacto con los fagos `presentes en las plantas (varios subcultivos) para ver cuales sepas presentan mayor resistencia al ataque fagico …Son factor decisorio en la elección de las bacterias lácticas más adecuadas especialmente en lacto cocos
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