Los cítricos pertenecen a un grupo de frutos denominados citrus. Hay diferentes tipos de árboles citrus y tienen una gran posibilidad de hibridación, lo que da lugar a un amplio abanico de variedades de cítricos.

Estos son los tipos de cítricos más habituales.

La cidra: Es parecido al limonero, sus frutos son más grandes y agrios. Tienen poco jugo y son muy aromáticos.
Limón: Tiene un aroma fresco e intenso, y contiene aproximadamente un 5% de ácido cítrico.
Lima: Es el más ácido de todos los cítricos. Se parece al limón, pero es más verde. Tiene un 8% de ácido cítrico
Mandarinas: Son más pequeñas y chatas, muy aromáticas y más dulces.
Naranjas: Son las ¾ partes de la producción de cítricos.
Toronja: Es grande y muy jugosa y necesita un clima muy cálido.
El pomelo: Es un hibrido entre la naranja dulce y la toronja, y su sabor es más amargo.
La clementina: Es un cruce entre la mandarina y la naranja amarga. Tiene la forma de la mandarina y el dulzor de la naranja.