Manipulación de Alimentos - Resolución 2674/2013 (Colombia)

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Riesgos y buenas prácticas

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JEINER RIVERO QUIÑONEZ

Colombia

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1	JEINER RIVERO QUIÑONEZ 1 Septembre 2026	% 90	03:50

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Manipulación de Alimentos - Resolución 2674/2013 (Colombia)


Manipulación de Alimentos - Resolución 2674/2013 (Colombia)Version en ligne Riesgos y buenas prácticas par JEINER RIVERO QUIÑONEZ 1 ¿Cuál es el objeto de la Resolución 2674 de 2013? a Clasificar alimentos por colores b Establecer requisitos sanitarios para la manipulación de alimentos c Definir impuestos a la industria alimentaria d Regular solo la importación de insumos 2 ¿Qué autoridades expiden registros o notificaciones sanitarias según esta Resolución? a FAO b INVIMA c Ministerio de Hacienda d ICBF 3 Qué es un ALIMENTO DERIVADO DE UN ORGANISMO GENÉTICAMENTE MODIFICADO (OGM) según la resolución? a Alimento derivado en su totalidad o parte de un organismo genéticamente modificado b Alimento con ingredientes naturales únicamente c Alimento no procesado d Alimento sometido a calor extremo 4 ¿Qué se debe hacer con los envases y embalajes para garantizar inocuidad? a Utilizar materiales adecuados y mantenerlos en buen estado b Permitir envases usados sin desinfección c Reusar cualquier envase sin limpieza d Usar vidrio en todo contacto 5 ¿Qué indica el capítulo sobre Plan de saneamiento? a Implantar un plan escrito con limpieza, desinfección, control de plagas, agua y residuos b Exige plan de marketing c Solo revisar mensualmente d No aplica a microempresas 6 ¿Cuál es la temperatura de refrigeración que deben mantener los alimentos para evitar crecimiento microbiano? a Menor de -20°C solamente b No mayores de 4°C (+/-2°C) c Entre 15-25°C d Entre 10-20°C 7 ¿Qué debe hacer el manipulador de alimentos respecto a su salud laboral? a No es relevante la salud para la inocuidad b Autocertificarse sin revisión c Contar con certificación médica de aptitud y revisión anual d Solo una vez al ingresar a la empresa 8 ¿Qué se debe evitar con el cruce de flujo en la planta de alimentos? a Mezclar materias primas y productos terminados en la misma área b Realizar operaciones de forma secuencial y continua para evitar cruces c Utilizar cualquier equipo sin limpieza previa d Trabajar sin registros 9 ¿Qué exige la normativa respecto a la trazabilidad de lotes? a Solo fecha de vencimiento b No se requiere trazabilidad c Lote marcado con fábrica, fecha y número de lote para trazabilidad d Usar etiquetas genéricas sin lote 10 ¿Qué cubre la clasificación de alimentos para consumo humano en la resolución? a Definición de riesgo en salud pública y clasificación de alimentos b Clasificación por precio c Solo clasificación por sabor d Clasificación por país de origen Explicación 1 La resolución regula la fabricación, procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos. 2 INVIMA es la autoridad sanitaria competente para registros, permisos y notificaciones. 3 La definición incluye OGM/OVM y derivados. 4 Los envases deben ser inocuos, adecuados y limpios. 5 Debe incluir limpieza, desinfección, desecho de residuos, control de plagas y agua. 6 Se especifica mantener refrigeración no mayor a 4°C ±2°C. 7 La norma exige certificación médica y revisiones periódicas. 8 Las operaciones deben ser secuenciales para prevenir contaminación cruzada. 9 Cada envase debe llevar identificación de lote y fábrica para trazabilidad. 10 Se contempla clasificación por riesgo y salud pública en SEABA/INVIMA.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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par JEINER RIVERO QUIÑONEZ

¿Cuál es el objeto de la Resolución 2674 de 2013?

¿Qué autoridades expiden registros o notificaciones sanitarias según esta Resolución?

Qué es un ALIMENTO DERIVADO DE UN ORGANISMO GENÉTICAMENTE MODIFICADO (OGM) según la resolución?

¿Qué se debe hacer con los envases y embalajes para garantizar inocuidad?

¿Qué indica el capítulo sobre Plan de saneamiento?

¿Cuál es la temperatura de refrigeración que deben mantener los alimentos para evitar crecimiento microbiano?

¿Qué debe hacer el manipulador de alimentos respecto a su salud laboral?

¿Qué se debe evitar con el cruce de flujo en la planta de alimentos?

¿Qué exige la normativa respecto a la trazabilidad de lotes?

¿Qué cubre la clasificación de alimentos para consumo humano en la resolución?

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