HACCP

Froggy Jumps

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Adriana Villarreal Gutierrez

Mexico

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Froggy Jumps HACCPVersion en ligne HACCP par Adriana Villarreal Gutierrez 1 El listado de los integrantes del equipo de inocuidad alimentaria debe estar documentado. a VERDADERO b FALSO c NO APLICA 2 El equipo HACCP debe realizar una revisión in situ de la operación para verificar la precisión e integridad del diagrama de flujo. a FALSO b VERDADERO c NO APLICA 3 ¿Cuál es la cantidad de principios del HACCP? a 7 b 9 c 5 4 ¿Cuál de los siguientes es un propósito del monitoreo de los PCC´s? a Para ganar las auditorías b Mantener las especificaciones del producto c Proporciona documentación escrita para su uso en la verificación. 5 Un paso en el que se puede aplicar el control y es esencial para prevenir o eliminar un peligro para la inocuidad de los alimentos o reducirlo a un nivel aceptable. a Punto Crítico de control b Límite crítico c Peligro 6 Cualquier acción o actividad que pueda usarse para prevenir, eliminar o reducir un peligro significativo. a Límite crítico b Medida de control c HACCP 7 Herramienta en inocuidad de los alimentos que aborda el análisis y control desde la producción, adquisición y manipulación de materias primas hasta la fabricación, distribución y consumo del producto terminado. a FSMA b HACCP c FSSC 8 La validación inicial del plan HACCP se efectuar para determinar que el plan es científica y técnicamente sólido, se han identificado todos los peligros y que si se implementa correctamente, estos peligros se controlarán de manera efectiva. a VERDADERO b FALSO c NO APLICA 9 Para cada PCC y/o PPROP debe existir un procedimiento por escrito, que indique la acción a tomar cuando se detecte una desviación o una tendencia a superar los límites críticos de control o criterios de acción establecidos. a FALSO b VERDADERO c NO APLICA 10 En todas las plantas de la corporación se cuentan con planes HACCP. a VERDADERO b FALSO c NO APLICA

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par Adriana Villarreal Gutierrez

El listado de los integrantes del equipo de inocuidad alimentaria debe estar documentado.

El equipo HACCP debe realizar una revisión in situ de la operación para verificar la precisión e integridad del diagrama de flujo.

¿Cuál es la cantidad de principios del HACCP?

¿Cuál de los siguientes es un propósito del monitoreo de los PCC´s?

Un paso en el que se puede aplicar el control y es esencial para prevenir o eliminar un peligro para la inocuidad de los alimentos o reducirlo a un nivel aceptable.

Cualquier acción o actividad que pueda usarse para prevenir, eliminar o reducir un peligro significativo.

Herramienta en inocuidad de los alimentos que aborda el análisis y control desde la producción, adquisición y manipulación de materias primas hasta la fabricación, distribución y consumo del producto terminado.

La validación inicial del plan HACCP se efectuar para determinar que el plan es científica y técnicamente sólido, se han identificado todos los peligros y que si se implementa correctamente, estos peligros se controlarán de manera efectiva.

Para cada PCC y/o PPROP debe existir un procedimiento por escrito, que indique la acción a tomar cuando se detecte una desviación o una tendencia a superar los límites críticos de control o criterios de acción establecidos.

En todas las plantas de la corporación se cuentan con planes HACCP.