Rincón de Pastelería

Froggy Jumps

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Curso práctico rápido

keriacho Rivadeneira Choles

Colombia

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Froggy Jumps Rincón de PasteleríaVersion en ligne Curso práctico rápido par keriacho Rivadeneira Choles 1 ¿Qué ingrediente aporta grasa principal en la masa de hojaldre? a Leche b Mantequilla c Azúcar 2 ¿A qué temperatura debe estar la mantequilla para cremarla en una crema suave? a 20-22 °C b 60 °C c 0 °C 3 ¿Qué tipo de masa se usa para bases crujientes de tartas? a Masa quebrada b Masa choux c Masa madre 4 ¿Qué agente leudante es común en bizcochos cuando no se usa levadura? a Polvo de hornear b Levadura seca c Bicarbonato de sodio solo 5 ¿Qué función cumple la leche en la crema pastelera? a Endurece la mezcla b Aporta cuerpo y suavidad c Endulza mucho 6 ¿Qué herramienta se usa para alisar la cobertura de una torta? a Rodillo b Cuchillo dentado c Espátula 7 ¿A qué temperatura se hornea un bizcocho básico? a 220 °C b 170-180 °C c 100 °C 8 ¿Qué ingrediente evita que la masa se pegue al rodillo? a Mantequilla b Harina c Azúcar 9 ¿Qué técnica describe doblar la masa con capas de mantequilla para hojaldre? a Batir b Laminar (laminado) c Montar 10 Para un merengue firme, ¿qué se busca al incorporar el azúcar? a Disolverla y conseguir punto de nieve b Dejarla cruda c Mantenerla granulada