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Parties jouées 19 %Précision 55 Temps moyen 01:01
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À propos de cette activité

Actividad en clase

Créé par

Daniela Mejia
Daniela Mejia
Colombia

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Actividad en clase

par Daniela Mejia
1

¿Cuál es el microorganismo responsable de la producción de la goma xantana mediante procesos de fermentación?

2

En la repostería sin gluten, ¿cuál es la proporción recomendada de goma xantana para elaborar masa de pan y pizza?

3

De acuerdo con las investigaciones sobre reología, ¿en qué rango de pH las soluciones de xantano mantienen su estabilidad?

4

¿Cuál es la principal diferencia funcional entre la goma xantana de 80 mesh y la de 200 mesh?

5

¿Quién fue la científica acreditada con el descubrimiento de la goma xantana en la década de 1950?

6

Al comparar la goma xantana con la goma guar, ¿qué ventaja tecnológica presenta el xantano en productos ácidos?

 
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