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Preguntas sobre sus componentes

Créé par

larry quesada godoy
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Costa Rica

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Trivia: Platos FuertesVersion en ligne

Preguntas sobre sus componentes

par larry quesada godoy
1

¿Qué componente define la proteína principal del plato fuerte?

2

¿Qué caracteriza a la guarnición débil?

3

¿Qué aporta la salsa al plato fuerte?

4

¿Qué elemento es comestible y refuerza la identidad sensorial del plato?

5

¿Qué describe el emplatado en un plato fuerte?

6

En las aves del género cárnico, ¿cuáles son ejemplos y su cocción típica?

7

¿Qué guarnición suele requerir cocciones más largas?

8

¿Qué tipos de salsas se mencionan como principales?

9

¿Qué busca la síntesis armonía del plato fuerte?

10

¿Cuáles son los cuatro componentes de un plato fuerte?

Explicación

La proteína central es el género cárnico (carne, ave, pescado o marisco).

La guarnición débil es ligera y digestiva, con poca energía.

La salsa añade humedad y sabor, realzando el conjunto.

El garnish es comestible y aporta color/textura acorde a la receta.

El emplatado organiza proteína, guarnición, salsa y garnish.

Aves como pollo/pavo/pato se cocinan rápidamente en general.

Guarnición fuerte es saciante y requiere más tiempo de cocción.

Tipos principales: salsas madre, derivadas, emulsiones, jugos.

Buscamos equilibrio nutricional y sensorial.

Los cuatro elementos son género cárnico, guarnición, salsa y garnish, emplatado.

 
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