Carnes: Quiz Rápido

Froggy Jumps

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Desafío sabroso sobre carnes

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Mariela

Argentina

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Mariela 13 Juillet 2026	% 80	01:08

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Carnes: Quiz Rápido


Froggy Jumps Carnes: Quiz RápidoVersion en ligne Desafío sabroso sobre carnes par Mariela 1 Cuando hablamos de la estructura de la carne es correcto decir a Presenta un 30% de proteínas b Presenta en su composición de un 80-90 % de agua c Está formada por tejido adiposo, tejido muscular, tejido conectivo. 2 La carne presenta como pigmentos a Hemoglobina b Mioglobina c Ambos son correctos 3 El color rosado de la carne se debe a: a Hemoglobina b Carotenos derivados de la alimentación. c Mioglobina 4 Según el tipo de corte podemos decir a En los cortes duros se recomienda temperatura baja y tiempo prolongado b Cortes tiernos el sobrecalentamiento disminuye la terneza c Ambas afirmaciones son correctas 5 La cocción de la carne afecta: a Disminuye marcadamente el contenido de tiamina b Marcadamente el valor nutritivo de la carne c Las perdidas son mayores por calor seco que por calor húmedo 6 Durante la cocción por ebullición es correcto decir: a No hay formación de costra de tostación. b El colágeno no se transforma en gelatina c Este método utiliza temperaturas de 70-80°C, durante tiempo prolongado. 7 Durante la cocción por calor húmedo se producen las siguientes modificaciones. a Las fibras musculares se retraen b Las sustancias solubles no pasan al medio de cocción. c El tejido conectivo de ablanda solo por calor seco 8 El método de cocción a Vapor a Este método es el más empleado porque conserva los nutrientes b La temperatura de cocción es de 100°C y el agua está en contacto con el alimento c No se recomienda para la cocción de carnes 9 La terneza de la carne depende de a La edad del animal b La maduración de la carne c Ambos factores son correctos 10 Cuando hablamos del salteado es correcto decir: a Es un método de calor húmedo b Se emplean grandes cantidades de aceite, al alimento debe estar sumergido c Se emplea para formar una costra suave o impregnacion de la superficie

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Cuando hablamos de la estructura de la carne es correcto decir

La carne presenta como pigmentos

El color rosado de la carne se debe a:

Según el tipo de corte podemos decir

La cocción de la carne afecta:

Durante la cocción por ebullición es correcto decir:

Durante la cocción por calor húmedo se producen las siguientes modificaciones.

El método de cocción a Vapor

La terneza de la carne depende de

Cuando hablamos del salteado es correcto decir: