Perfiles de la Brigada de Servicio (A&B)

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Conoce roles y normas

Créé par

María Armijos

Ecuador

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Perfiles de la Brigada de Servicio (A&B)


Perfiles de la Brigada de Servicio (A&B)Version en ligne Conoce roles y normas par María Armijos 1 ¿Cuál es la función principal del sumiller en una brigada de alimentos y bebidas? a Ldar propinas a clientes b Organizar la limpieza de la cocina c Tomar pedidos junto con el camarero d Asesorar sobre bebidas y maridajes 2 ¿Qué profesional es responsable de la atención al cliente y toma de pedidos? a Jefe de cocina b Recepcionista de hotel c Sommelier d Camarero/mesero 3 ¿Qué requiere la higiene personal en el servicio de alimentos? a Lavado de manos y uniformes limpios b Uso de perfume fuerte c Uso de joyas d Comer durante el servicio 4 ¿Cuál es una responsabilidad clave del responsable de turno? a Hacer facturas al cliente b Coordinar al equipo y asegurar servicio continuo c Cocinar platos principales d Diseñar menús 5 ¿Qué debe hacer la brigada ante un cliente alérgico? a Consultar al cliente y revisar alérgenos de cada plato b Recomendar platos sin leer etiqueta c Entregar solo bebidas sin alérgenos d Ignorar la solicitud 6 ¿Qué implica el protocolo de seguridad alimentaria para la brigada? a Manipulación higiénica, temperaturas adecuadas b Descuido de temperaturas c Almacenamiento al aire libre d Uso de utensilios sucios 7 ¿Qué caracteriza la atención al cliente de calidad en A&B? a Empatía, cortesía y rapidez b Desconocimiento del menú c Solo rapidez, sin rodeos d Ignorar quejas 8 ¿Qué papel cumple el capitán de sala? a Coordina el servicio y la comunicación entre equipos b Sirve bebidas exclusivamente c Supervisa solo la cocina d Elabora el menú 9 ¿Cómo se debe manejar una queja de un cliente? a Culpar al cliente b Ignorarla c Ajustar el precio sin permiso d Escuchar, disculparse y buscar solución 10 ¿Qué aspecto visual es importante en la uniformidad de la brigada? a Uniformes limpios y estandarizados b Zapatos deportivos c Pueden variar sin criterio d Camisetas decoradas Explicación 1 El sumiller recomienda bebidas que complementan la comida, no gestiona pedidos generales. 2 El camarero toma pedidos y atiende al cliente durante la experiencia. 3 La higiene estricta previene contaminación y alergias. 4 Coordina personal, turnos y calidad del servicio. 5 Precaución y verificación de alérgenos para evitar reacciones. 6 Mantener alimentos a temperaturas seguras previene enfermedades. 7 La experiencia combina trato amable, eficiente y resolutivo. 8 El capitán de sala dirige y facilita la interacción entre brigada y mesa. 9 La gestión de quejas debe ser proactiva y respetuosa. 10 Imagen profesional transmite confianza y organización.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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Perfiles de la Brigada de Servicio (A&B)Version en ligne

par María Armijos

¿Cuál es la función principal del sumiller en una brigada de alimentos y bebidas?

¿Qué profesional es responsable de la atención al cliente y toma de pedidos?

¿Qué requiere la higiene personal en el servicio de alimentos?

¿Cuál es una responsabilidad clave del responsable de turno?

¿Qué debe hacer la brigada ante un cliente alérgico?

¿Qué implica el protocolo de seguridad alimentaria para la brigada?

¿Qué caracteriza la atención al cliente de calidad en A&B?

¿Qué papel cumple el capitán de sala?

¿Cómo se debe manejar una queja de un cliente?

¿Qué aspecto visual es importante en la uniformidad de la brigada?

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