ACEITE DE PESCADO Y MANTECA DE CERDO

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Elimé Sánchez Quispe

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Froggy Jumps ACEITE DE PESCADO Y MANTECA DE CERDOVersion en ligne Seleccione la respuesta correcta par Elimé Sánchez Quispe 1 ¿De dónde proviene principalmente el tejido adiposo utilizado para la producción de manteca de cerdo? a granjas lecheras b plantas procesadoras de vegetales c Mataderos 2 Cuál es el objetivo de la inspección inicial que se realiza a la grasa al llegar a la planta? a Clasificar la grasa por su color y olor. b Eliminar cualquier partícula extraña o material no deseado. c Derretir inmediatamente el tejido adiposo. 3 ¿Para qué se tritura la grasa con cuchillas industriales en las primeras etapas del proceso? a Para eliminar completamente los olores fuertes de la grasa. b Para facilitar su manejo y procesamiento posterior en los tanques. c Para separar inmediatamente los sólidos de los líquidos. 4 Durante la etapa de cocción (renderizado), ¿a qué rango de temperaturas se somete la grasa triturada? a Entre 120 y 150 °C b Menos de 0 °C c Entre 200 y 250 °C 5 ¿Por qué es crucial controlar la temperatura minuciosamente durante la extracción de la grasa líquida? a Para evitar que el producto final adquiera olores o sabores no deseados. b Para acelerar el tiempo de enfriamiento posterior. c Para asegurar que la grasa mantenga su color oscuro. 6 ¿Qué equipos se utilizan principalmente durante el proceso de filtrado avanzado en la elaboracion de manteca de cerdo? a Hornos industriales y calderas. b Mallas finas y centrifugadoras. c Prensas hidráulicas y molinos. 7 ¿Cuáles son los tres procesos químicos y mecánicos principales involucrados en la etapa de refinado? a Pasteurización, fermentación y destilación. b Añadido de conservantes, colorantes artificiales y saborizantes. c Neutralización ácida, blanqueado y desodorización. 8 ¿En qué tipo de transporte se distribuye el producto final de manteca de cerdo para garantizar que llegue en óptimas condiciones? a En aviones de carga a temperatura ambiente. b En camiones refrigerados. c En contenedores con calefacción constante. 9 Durante la etapa de cocción del pescado, ¿qué rango de presión de vapor se utiliza para procesar la materia prima? a 25 a 45 libras. b 75 a 90 libras. c 50 a 70 libras. 10 ¿Cuál es el objetivo principal de la etapa de prensado en relación con la producción de aceite? a Evaporar el exceso de agua. b Pulir el aceite extraído. c Extraer la fase líquida. 11 Antes de ingresar a las centrífugas para la separación del aceite, ¿a qué temperatura debe calentarse la fase líquida? a Alrededor de 80∘C. b Alrededor de 95∘C. c Alrededor de 110∘C. 12 ¿Qué equipos se utilizan inmediatamente después de los decantadores para lograr la separación final del aceite de pescado del agua? a Los rota discos. b Las centrífugas. c Las pulidoras. 13 Al finalizar el proceso, se adiciona un antioxidante a razón de 750 partes por millón a la harina de pescado. ¿Cuál es el riesgo químico principal que se busca evitar con esto? a Que el aceite residual se oxide y genere un recalentamiento del producto. b Que la humedad residual fermente el producto dentro de los sacos. c Que la harina pierda su coloración y adquiera una textura apelmazada. 14 Durante el control de calidad, se toman muestras de harina de pescado para análisis químicos en el laboratorio. Según el video, ¿qué conjunto de parámetros componen este análisis rutinario? a Porcentajes de proteína, grasa, humedad, ceniza, sal y arena. b Viscosidad del aceite, índice de refracción y punto de fusión. c Niveles de metales pesados, pesticidas y dioxinas. 15 composición porcentual de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de pescado a 30 - 50% b 20 - 40% c 20 - 30%

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par Elimé Sánchez Quispe

¿De dónde proviene principalmente el tejido adiposo utilizado para la producción de manteca de cerdo?

Cuál es el objetivo de la inspección inicial que se realiza a la grasa al llegar a la planta?

¿Para qué se tritura la grasa con cuchillas industriales en las primeras etapas del proceso?

Durante la etapa de cocción (renderizado), ¿a qué rango de temperaturas se somete la grasa triturada?

¿Por qué es crucial controlar la temperatura minuciosamente durante la extracción de la grasa líquida?

¿Qué equipos se utilizan principalmente durante el proceso de filtrado avanzado en la elaboracion de manteca de cerdo?

¿Cuáles son los tres procesos químicos y mecánicos principales involucrados en la etapa de refinado?

¿En qué tipo de transporte se distribuye el producto final de manteca de cerdo para garantizar que llegue en óptimas condiciones?

Durante la etapa de cocción del pescado, ¿qué rango de presión de vapor se utiliza para procesar la materia prima?

¿Cuál es el objetivo principal de la etapa de prensado en relación con la producción de aceite?

Antes de ingresar a las centrífugas para la separación del aceite, ¿a qué temperatura debe calentarse la fase líquida?

¿Qué equipos se utilizan inmediatamente después de los decantadores para lograr la separación final del aceite de pescado del agua?

Al finalizar el proceso, se adiciona un antioxidante a razón de 750 partes por millón a la harina de pescado. ¿Cuál es el riesgo químico principal que se busca evitar con esto?

Durante el control de calidad, se toman muestras de harina de pescado para análisis químicos en el laboratorio. Según el video, ¿qué conjunto de parámetros componen este análisis rutinario?

composición porcentual de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de pescado