PMP: Frutas y Hortalizas

Froggy Jumps

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Conservación y desinfección de PMP

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ING. YENNY NELLY LOPEZ GASPAR

Peru

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#	Jeux	Précision	temps
1	ING. YENNY NELLY LOPEZ GASPAR 1 Juillet 2026	% 86	01:34

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Froggy Jumps PMP: Frutas y HortalizasVersion en ligne Conservación y desinfección de PMP par ING. YENNY NELLY LOPEZ GASPAR 1 ¿Con qué objetivo se preparan y manejan los productos mínimamente procesados (PMP)? a maximizar la vida útil sin perder sabor b congelar los productos para su almacenamiento extendido. c mantener la frescura natural de los productos mientras llega al consumidor final. 2 ¿Qué rango de temperatura se debe trabajar para mayor seguridad en la elaboración de estos productos? a -5° C a 0° C b 10° C a 15° C c 1° C a 4° C 3 ¿Con qué agua se realiza el lavado de los vegetales y cuánta agua se recomienda por kilo de producto? a agua fría, aproximadamente 3° C y diez litros por kilo b agua caliente, 60° C y veinte litros por kilo c agua tibia, 20° C y cinco litros por kilo 4 ¿Qué desinfectante y concentración se suele usar para desinfectarla? a lejía comercial, ~50 ppm b cloro líquido, ~3000 ppm c hipoclorito de sodio, ~150 ppm 5 ¿Qué etapa deben pasar los productos frescos para disminuir el riesgo de patógenos? a congelación rápida b uso de colorantes conservantes c pasar una etapa de secado 6 ¿Qué dos tipos de conservación a través del frío existen? a refrigeración y congelación b pasteurización y soda c deshidratación y congelación 7 ¿Qué beneficios se describen al establecer un programa de limpieza y desinfección? a incrementa el consumo de agua b reduce la necesidad de higiene personal c minimiza los riesgos de contaminación de los alimentos durante las etapas de proceso

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Conservación y desinfección de PMP

par ING. YENNY NELLY LOPEZ GASPAR

¿Con qué objetivo se preparan y manejan los productos mínimamente procesados (PMP)?

maximizar la vida útil sin perder sabor

congelar los productos para su almacenamiento extendido.

mantener la frescura natural de los productos mientras llega al consumidor final.

¿Qué rango de temperatura se debe trabajar para mayor seguridad en la elaboración de estos productos?

-5° C a 0° C

10° C a 15° C

1° C a 4° C

¿Con qué agua se realiza el lavado de los vegetales y cuánta agua se recomienda por kilo de producto?

agua fría, aproximadamente 3° C y diez litros por kilo

agua caliente, 60° C y veinte litros por kilo

agua tibia, 20° C y cinco litros por kilo

¿Qué desinfectante y concentración se suele usar para desinfectarla?

lejía comercial, ~50 ppm

cloro líquido, ~3000 ppm

hipoclorito de sodio, ~150 ppm

¿Qué etapa deben pasar los productos frescos para disminuir el riesgo de patógenos?

congelación rápida

uso de colorantes conservantes

pasar una etapa de secado

¿Qué dos tipos de conservación a través del frío existen?

refrigeración y congelación

pasteurización y soda

deshidratación y congelación

¿Qué beneficios se describen al establecer un programa de limpieza y desinfección?

incrementa el consumo de agua

reduce la necesidad de higiene personal

minimiza los riesgos de contaminación de los alimentos durante las etapas de proceso

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¿Con qué objetivo se preparan y manejan los productos mínimamente procesados (PMP)?

¿Qué rango de temperatura se debe trabajar para mayor seguridad en la elaboración de estos productos?

¿Con qué agua se realiza el lavado de los vegetales y cuánta agua se recomienda por kilo de producto?

¿Qué desinfectante y concentración se suele usar para desinfectarla?

¿Qué etapa deben pasar los productos frescos para disminuir el riesgo de patógenos?

¿Qué dos tipos de conservación a través del frío existen?

¿Qué beneficios se describen al establecer un programa de limpieza y desinfección?

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