La Carrera de las BPM

Froggy Jumps

Parties jouées 2 %Précision 96 Temps moyen 02:08

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Buenas practicas de manufactura (BPM)

Créé par

Paola Velásquez

Colombia

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#	Jeux	Précision	temps
1	Paola Velásquez 20 Juin 2026	% 100	02:07

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Froggy Jumps La Carrera de las BPMVersion en ligne Buenas practicas de manufactura (BPM) par Paola Velásquez 1 ¿Cuál es el primer paso antes de ingresar al área de producción? a Lavarse las manos b Revisar el celular c Tomar agua 2 Si un alimento cae al piso a Se desecha o se desinfecta según procedimiento b Se lava y continúa c Se coloca en la canasta de nuevo 3 Un operario no se ha lavado las manos tras comer: ¿qué haces como supervisor? a Recordar la higiene de manos y reforzar la práctica b Confiar en que no hay riesgo c Pasar a otro turno sin hablar 4 Se detecta que la temperatura interna de cocción esta por debajo del rango recomendado: ¿qué corresponde hacer? a Informar a calidad y ajustar la temperatura y registrar el control b Dejar pasar y sacar el producto c No informar 5 Detecta la mala práctica a Canastillas limpias y protegidas b Materia prima en contacto directo con el piso c Operario lavándose las manos antes de iniciar 6 Existe riesgo de contaminación cruzada entre carne cruda y la tocineta cocinada en la mesa ¿qué medidas tomas? a Reunir todo en una sola zona b Separar zonas, uso de tablas y utensilios distintos c Compartir herramientas entre productos 7 La temperatura de almacenamiento refrigerado debe mantenerse a Entre 0 y 4°C b Entre 10 y 15°C c A temperatura ambiente 8 ¿Qué indica la presencia de restos de producto en un molino antes de iniciar producción? a Falla en limpieza y desinfección b Buen mantenimiento c Exceso de capacidad 9 ¿Cuál es el sistema de rotación de productos por lote en almacenamiento? De acuerdo a la resolución 2674 de 2013 a Sistema PEPS b Sistemas de rotacion por grupo de whatsApp c Rotación de canastillas 10 ¿Qué es la trazabilidad? a El control de inventarios. b Capacidad de seguir el historial de un producto en todas las etapas c Verificar especificaciones, lote y temperatura de llegada 11 Durante la recepción de carne porcina se verifica y se encuenta una temperatura de 8°C. ¿Cuál debe ser la acción inmediata? a Aceptar el producto sin observaciones b Retener el producto y evaluar según el procedimiento de recepción c Almacenar el producto y registrar la temperatura después 12 ¿Cuál es la temperatura interna que deben cumplir los productos cuando salen de coccion? a 72 a 75°C b 68°C c 92° a 95°C

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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par Paola Velásquez

¿Cuál es el primer paso antes de ingresar al área de producción?

Si un alimento cae al piso

Un operario no se ha lavado las manos tras comer: ¿qué haces como supervisor?

Se detecta que la temperatura interna de cocción esta por debajo del rango recomendado: ¿qué corresponde hacer?

Detecta la mala práctica

Existe riesgo de contaminación cruzada entre carne cruda y la tocineta cocinada en la mesa ¿qué medidas tomas?

La temperatura de almacenamiento refrigerado debe mantenerse

¿Qué indica la presencia de restos de producto en un molino antes de iniciar producción?

¿Cuál es el sistema de rotación de productos por lote en almacenamiento? De acuerdo a la resolución 2674 de 2013

¿Qué es la trazabilidad?

Durante la recepción de carne porcina se verifica y se encuenta una temperatura de 8°C. ¿Cuál debe ser la acción inmediata?

¿Cuál es la temperatura interna que deben cumplir los productos cuando salen de coccion?