APCPC: Peligros y Puntos Críticos

Froggy Jumps

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Quiz sobre APPCC y sus 7 principios

Créé par

Valeria Del Carmen Raymundo Blas

Mexico

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APCPC: Peligros y Puntos Críticos


Froggy Jumps APCPC: Peligros y Puntos CríticosVersion en ligne Quiz sobre APPCC y sus 7 principios par Valeria Del Carmen Raymundo Blas 1 ¿Qué es el APPCC? a Un decreto legislativo sin aplicación práctica b Programa de limpieza de cocina solamente c Sistema preventivo y lógico para identificar y controlar peligros en la cadena alimentaria. 2 ¿Cuál es el objetivo del APPCC? a Reducir costos sin afectar la seguridad b Garantizar la inocuidad de los alimentos mediante control de peligros a lo largo de la cadena. c Aumentar la producción sin controles 3 ¿En qué se basan los 7 principios del APPCC? a En 7 principios fundamentales desarrollados por Codex Alimentarius. b En 12 normas internas de cada empresa c En recomendaciones de la OMS sin base codificada 4 ¿Qué es un PCC? a Punto deocheado de sabor b Punto crítico de control donde se puede prevenir, eliminar o reducir un peligro a un nivel aceptable c Etapa de envasado sin control de peligros 5 ¿Qué establece un límite crítico de un PCC? a Un límite de precio del producto b Un valor que debe cumplirse para mantener el peligro bajo control (temperatura, pH, etc.). c Un objetivo de ventas del mes 6 ¿Qué implica la monitorización de un PCC? a Solo informar a la gerencia b Procedimientos para verificar que cada PCC permanece dentro de sus límites. c Medir la satisfacción del cliente 7 ¿Qué cubren las acciones correctivas? a Definir acciones cuando el monitor indica falta de control en un PCC. b Cambiar la marca del producto c Ignorar el problema si es mínimo 8 ¿Qué incluye la verificación del APPCC? a Eliminar los registros de control b Procedimientos para confirmar que el sistema funciona eficazmente. c Solo revisión anual de auditoría 9 ¿Qué se debe documentar en la implementación del APPCC? a Solo una lista de ingredientes b Un manual de marketing c Documentos y registros adecuados que demuestren la aplicación del sistema. 10 ¿Cuáles son pasos generales para aplicar el APPCC? a Instalar maquinaria sin plan de seguridad b Aumentar la producción sin controles c Formar un equipo, describir producto, diagrama de flujo, verificar y aplicar principios.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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par Valeria Del Carmen Raymundo Blas

¿Qué es el APPCC?

¿Cuál es el objetivo del APPCC?

¿En qué se basan los 7 principios del APPCC?

¿Qué es un PCC?

¿Qué establece un límite crítico de un PCC?

¿Qué implica la monitorización de un PCC?

¿Qué cubren las acciones correctivas?

¿Qué incluye la verificación del APPCC?

¿Qué se debe documentar en la implementación del APPCC?

¿Cuáles son pasos generales para aplicar el APPCC?