Longaniza: control y proceso

Test

Parties jouées 0

Créer une copie

À propos de cette activité

Quiz sobre recepción, higiene y proceso

Créé par

MARTHA ALEJANDRA PEREZ PEREZ

Mexico

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Top 10 résultats

Il n'y a toujours pas de résultats pour ce jeu. Soyez le premier à apparaître dans le classement! Connectez-vous pour vous identifier.

Créez votre propre jeu gratuite à partir de notre créateur de jeu

Affrontez vos amis pour voir qui obtient le meilleur score dans ce jeu

Créer un défi

		%
	Anonyme	%
		%
		%

Imprimez votre jeu

Longaniza: control y proceso


Longaniza: control y procesoVersion en ligne Quiz sobre recepción, higiene y proceso par MARTHA ALEJANDRA PEREZ PEREZ 1 ¿Cuál es la primera etapa en la elaboración de longaniza? a Corte y deshielo b Recepción y verificación de materias primas c Preparación de mezcla d Empacado y almacenamiento final 2 ¿Qué norma higiénica evita contaminación durante la faena? a Uso de utensilios de acero b Higiene de manos y uso de EPP c Temperatura de almacenamiento d Etiquetado de productos 3 ¿Qué ingrediente es fundamental en la mezcla de longaniza? a Pimienta blanca b Grasa y vísceras seleccionadas c Azúcar d Sal común 4 ¿Qué laboratorio o control se realiza en recepción? a Análisis sensorial posterior b Inventario de empaque vacío c Verificación de calidad y fecha de caducidad d Prueba de cocción 5 ¿Qué temperatura es adecuada para almacenar materias primas refrigeradas? a Entre 0 y 4 °C b 20-25 °C c -20 °C d 10-15 °C 6 ¿Qué práctica mejora la seguridad en la línea de empaque? a Trabajar sin bata b Ignorar etiquetas c Limpieza y desinfección de equipos d Mezclar lotes sin control 7 ¿Qué factor determina el control de sal en la mezcla? a Color de la sal b Tamaño de la bolsa c Tipo de sal y su dosis d Forma del embudo 8 ¿Qué proceso sucede después de mezclar los ingredientes? a Empaque sin llenado b Cocción directa c Secado rápido d Amasado y llenado de tripa 9 ¿Qué norma de higiene personal debe cumplir el operario? a Uso de guantes sin cambio b Lavado de manos frecuente y uñas cortas c Comer en la zona de producción d Uso de perfume 10 ¿Qué indicador de calidad se verifica durante el calentamiento? a Olor débil a cloro b Tamaño homogéneo c Color de la cáscara d Temperatura interna adecuada Explicación 1 La recepción verifica calidad y trazabilidad antes de usar los ingredientes. 2 Las manos limpias y EPP son esenciales para evitar contaminación. 3 La proporción grasa-vísceras define textura y jugosidad. 4 Se revisa calidad y caducidad antes de aceptar materias primas. 5 Mantiene seguridad microbiológica y frescura. 6 Mantiene higiene y evita contagios entre lotes. 7 La concentración de sal afecta sabor y conservación. 8 La masa se introduce en tripa para formar la longaniza. 9 Previene transferencia de microorganismos. 10 La temperatura asegura cocción y seguridad alimentaria.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

Longaniza: control y proceso

Test

À propos de cette activité

Créé par

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Top Jeux

Test

Tissues - Practice Quiz

Test

Practice Quiz - Punnett Square, Variation, and Mutations

Test

Photosynthesis vs Cellular Respiration - Practice Quiz

Test

Spanish Alphabet Listening

Test

UPS 5 Seeing Habits Quiz

Longaniza: control y procesoVersion en ligne

par MARTHA ALEJANDRA PEREZ PEREZ

¿Cuál es la primera etapa en la elaboración de longaniza?

¿Qué norma higiénica evita contaminación durante la faena?

¿Qué ingrediente es fundamental en la mezcla de longaniza?

¿Qué laboratorio o control se realiza en recepción?

¿Qué temperatura es adecuada para almacenar materias primas refrigeradas?

¿Qué práctica mejora la seguridad en la línea de empaque?

¿Qué factor determina el control de sal en la mezcla?

¿Qué proceso sucede después de mezclar los ingredientes?

¿Qué norma de higiene personal debe cumplir el operario?

¿Qué indicador de calidad se verifica durante el calentamiento?

Explicación