Producción de yogurt

Froggy Jumps

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Proceso de elaboración

Créé par

Geider Humberto Jimenez Roqueme

Colombia

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Geider Humberto Jimenez Roqueme 30 Mai 2026	% 100	01:40
2	Yesid Emel Angarita Salas 29 Mai 2026	% 92	02:17

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Producción de yogurt


Froggy Jumps Producción de yogurtVersion en ligne Proceso de elaboración par Geider Humberto Jimenez Roqueme 1 ¿Cuáles son los dos productos principales de esta fermentación? a Láctato y CO₂ b Láctato y energía (ATP) c Glucosa y agua 2 La leche se calienta a 85 °C por 30 minutos antes de agregar el cultivo. ¿Cuál es el motivo ? a Eliminar microorganismos competidores y desnaturalizar proteínas del suero b Activar las enzimas naturales de la leche para acelerar la coagulación c Aumentar la concentración de lactosa disponible para las bacterias 3 ¿En qué etapa ocurre la transformación bioquímica que da al yogurt su textura y sabor particular? a 5: Inoculación b 3: Pasteurización c 6: Fermentación 4 Dos grupos preparan yogurt. El Grupo A incuba a 42 °C ; Y el B incuba a 20 °C. El A obtiene un yogurt firme y ácido, el grupo B obtiene una mezcla líquida poco fermentada. ¿Cuál es la explicación para esta diferencia? a A 42 °C la leche se pasteuriza nuevamente, eliminando impurezas que retrasaban la coagulación b A 20 °C la lactosa se descompone espontáneamente sin necesidad de bacterias c A 42 °C se optimiza la actividad enzimática, produciendo Lactato y coagulando la caseína 5 Selecciona la opción que completa correctamente el enunciado: "El _________ produce principalmente ácido láctico a partir de la lactosa y es el principal responsable de la acidificación de la leche durante la producción de yogurt." a Streptococcus thermophilus b Lactobacillus bulgaricus c Saccharomyces cerevisiae 6 ¿Qué nombre reciben las Bacterias benéficas utilizadas en la preparación del yogurt? a Yogureras b Láctaticas c Probíoticos 7 Según el diagrama ¿ qué otras células se utilizan la fermentación láctica? a Células musculares y Eritrocitos b Levaduras y Células animales c Lactatus Cerevicidae 8 ¿Qué temperatura se usa durante la fermentación del yogurt? a 42-45°C b 20-25°C c 60-70°C 9 ¿Qué cultivos lácticos se usan típicamente para yogurt? a Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus b Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus casei c Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium 10 ¿Qué tipo de leche se usa comúnmente para yogurt? a Leche cruda b Leche pasteurizada (entera o desnatada) c Leche condensada 11 ¿Qué indica el término 'fermentación' en la producción de yogurt? a Eliminación de lactosa b Conversión de lactosa en ácido láctico por bacterias c Descomposición de proteínas 12 ¿Qué etapa sigue a la fermentación en la producción de yogurt? a Enfriamiento para detener la fermentación b Esterilización de la mezcla c Calentamiento adicional 13 ¿Qué indicador de calidad se verifica típicamente en yogurt? a Color azul b Textura cremosa y sabor ácido característico c Aroma a vainilla artificial

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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Producción de yogurtVersion en ligne

par Geider Humberto Jimenez Roqueme

¿Cuáles son los dos productos principales de esta fermentación?

La leche se calienta a 85 °C por 30 minutos antes de agregar el cultivo. ¿Cuál es el motivo ?

¿En qué etapa ocurre la transformación bioquímica que da al yogurt su textura y sabor particular?

Dos grupos preparan yogurt. El Grupo A incuba a 42 °C ; Y el B incuba a 20 °C. El A obtiene un yogurt firme y ácido, el grupo B obtiene una mezcla líquida poco fermentada. ¿Cuál es la explicación para esta diferencia?

Selecciona la opción que completa correctamente el enunciado: "El _________ produce principalmente ácido láctico a partir de la lactosa y es el principal responsable de la acidificación de la leche durante la producción de yogurt."

¿Qué nombre reciben las Bacterias benéficas utilizadas en la preparación del yogurt?

Según el diagrama ¿ qué otras células se utilizan la fermentación láctica?

¿Qué temperatura se usa durante la fermentación del yogurt?

¿Qué cultivos lácticos se usan típicamente para yogurt?

¿Qué tipo de leche se usa comúnmente para yogurt?

¿Qué indica el término 'fermentación' en la producción de yogurt?

¿Qué etapa sigue a la fermentación en la producción de yogurt?

¿Qué indicador de calidad se verifica típicamente en yogurt?