NORMAS DE HIGIENE Y MANEJO DE ALIMENTOS

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Reglas básicas de higiene alimentaria

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BRYAN JAVIER

Ecuador

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NORMAS DE HIGIENE Y MANEJO DE ALIMENTOS


NORMAS DE HIGIENE Y MANEJO DE ALIMENTOSVersion en ligne Reglas básicas de higiene alimentaria par BRYAN JAVIER 1 ¿Cuál es la forma correcta de lavarse las manos antes de manipular alimentos? a Enjuagarlas con agua fría sin jabón b Usar agua y jabón por 20 segundos y secarlas con toalla limpia c Usarlas solo durante 5 segundos d Usar solo gel antibacterial sin agua ni jabón 2 ¿Qué debes hacer antes de tocar alimentos listos para comer? a Lavar manos con agua y jabón b Comer algo c Tocarte el cabello d Usar guantes sin lavarte las manos 3 ¿Con qué frecuencia debes cambiar los guantes al manipular alimentos crudos? a Una vez al día b Nunca c Cuando se rompen o se ensucian, o al pasar a otro producto d Después de cocinar 4 ¿Cuál es una forma adecuada de secar las manos? a Con una toalla limpia o secador de aire b Con el trapo sucio del fregadero c Con la manga de la camisa d Con la toalla usada 5 ¿Qué temperatura debe evitarse para almacenar alimentos perecederos? a Mantener a 60°C o más b Mantener a temperatura ambiente (20–25°C) c Mantener a 0–5°C d Mantener a 4°C 6 ¿Qué acción evita la contaminación cruzada durante la preparación? a Usar tablas y cuchillos diferentes para crudo y cocido b Usar la misma tabla para todo c Reiniciar la cocina sin lavar los utensilios d Mezclar alimentos crudos con cocidos 7 ¿Cuál es una práctica segura para descongelar alimentos? a Descongelar en el refrigerador o en agua fría, cambiando el agua b Descongelar en la pila del fregadero lleno de agua caliente c Descongelar en el microondas sin cocinar d Descongelar a temperatura ambiente 8 ¿Qué debes hacer con los alimentos listos para comer que han tocado la mesa? a Los toques con la mano sin guantes b Evita la contaminación y repásalos solo con utensilios limpios c Lávalos con jabón de cocina d Los uses con la misma tabla que crudos 9 ¿Cómo debe almacenarse la comida cocinada para evitar contaminaciones? a Mezclarla con alimentos crudos reunidos b Refrigerarla rápidamente y guardarla tapada c Guardar en la encimera sin cubrir d Dejarla fuera del refrigerador toda la noche 10 ¿Qué indica una buena higiene personal en el área de cocina? a Uñas cortas, cabello recogido, ropa limpia b Uñas largas para mejor agarre c Ropa sucia pero limpia al día d Anillos y pulseras sin quitarlos antes de manipular alimentos Explicación 1 El lavado con agua y jabón por 20 segundos elimina gérmenes; sin jabón o poco tiempo no es suficiente. 2 Lavar manos es esencial para evitar contaminar alimentos listos para consumir. 3 Los guantes deben cambiarse si se rompen, se ensucian o al cambiar de tarea para evitar contaminación. 4 Usar toalla limpia o secador evita transferir gérmenes. 5 Alimentos deben mantenerse refrigerados para evitar crecimiento bacteriano. 6 Separar utensilios previene que gérmenes de crudo contaminen cocidos. 7 Descongelar en refrigerador o en agua fría cambia el agua periódicamente para evitar crecimiento bacteriano. 8 Mantener utensilios limpios previene contaminación. 9 Enfriar y tapar evita proliferación de bacterias. 10 Higiene personal adecuada reduce contaminación de los alimentos.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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¿Cuál es la forma correcta de lavarse las manos antes de manipular alimentos?

¿Qué debes hacer antes de tocar alimentos listos para comer?

¿Con qué frecuencia debes cambiar los guantes al manipular alimentos crudos?

¿Cuál es una forma adecuada de secar las manos?

¿Qué temperatura debe evitarse para almacenar alimentos perecederos?

¿Qué acción evita la contaminación cruzada durante la preparación?

¿Cuál es una práctica segura para descongelar alimentos?

¿Qué debes hacer con los alimentos listos para comer que han tocado la mesa?

¿Cómo debe almacenarse la comida cocinada para evitar contaminaciones?

¿Qué indica una buena higiene personal en el área de cocina?

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