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Microbiología de Alimentos: Verdadero o Falso

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Parties jouées 3

À propos de cette activité

Desafío sobre microbiología de alimentos

Créé par

Mexico

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Desafío sobre microbiología de alimentos

par CUAUHTEMOC ARMANDO URBINA PAZ
1

Robert Koch formuló los Postulados para identificar patógenos.

2

Pasteur demostró que los microorganismos causan enfermedades y fermentación, refutando la generación espontánea.

3

La curva de crecimiento típica tiene cinco fases distintas.

4

La Zona de Peligro para el crecimiento microbiano es entre 5°C y 60°C.

5

Los virus son microorganismos con estructuras celulares complejas (son celulares).

6

Las bacterias pueden formar biofilms que aumentan su resistencia a la limpieza y participan en Quorum Sensing.

7

Las esporas de Bacillus cereus pueden germinar y producir toxinas cuando el arroz cocido se mantiene a temperatura ambiente.

8

Louis Pasteur desarrolló la pasteurización y vacunas contra la rabia y el ántrax.

9

La curva de crecimiento típica presenta cuatro fases: Latencia, Exponencial, Estacionaria y Muerte.

10

Las bacterias patógenas prefieren condiciones extremadamente alcalinas (pH cercano a 9) para crecer.

11

El Quorum Sensing no existe en microorganismos y no hay coordinación de genes.

12

La leche cruda contiene bacterias ácido-lácticas que fermentan la lactosa y producen ácido láctico.

13

Los factores intrínsecos y extrínsecos influyen el crecimiento microbiano en alimentos.

14

Las esporas no resisten procesos de cocción y no son relevantes para la seguridad alimentaria.

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