Riscos sanitaris del vi

Test

Parties jouées 12 %Précision 73 Temps moyen 05:08

Créer une copie

À propos de cette activité

Joc sobre OTA, amines biògenes i carbamats

Créé par

hgandesa@gmail.com

Spain

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	hgandesa@gmail.com 17 Mai 2026	% 95	06:03

Voulez-vous apparaître dans le Top 10 de ce jeu? Connectez-vous pour vous identifier.

Créez votre propre jeu gratuite à partir de notre créateur de jeu

Affrontez vos amis pour voir qui obtient le meilleur score dans ce jeu

Créer un défi

		%
	Anonyme	%
		%
		%

Imprimez votre jeu

Riscos sanitaris del vi


Riscos sanitaris del viVersion en ligne Joc sobre OTA, amines biògenes i carbamats par hgandesa@gmail.com 1 Segons els esquemes metabòlics de la formació de poliols, quin és el precursor directe del manitol mitjançant l'acció del NAD(P)H? a Eritritol b Fructosa c Glucosa-6-P d Glucosa 2 Què és l'ochratoxina A (OTA) i on es troba principalment? a Micotoxina produïda per Aspergillus i Penicillium, en raïm i vins b Un colorant natural del vi c Una hormona de la planta d Una proteïna del raïm 3 Quins factors poden afavorir l'increment del fong al raïm? a Temperatura única de collita b Experiments genètics en laboratorio c Orografia/clima, humitat, varietat, maneig de la vinya i estat sanitari d Tipus d'embalatge del vi 4 Quina mesura és clau al celler per controlar OTA? a Fer veremes tardanes b Maceracions ràpides c Utilitzar filtres químics abans de la fermentació d Elevada macerat cura durant l’ampollat 5 Què és el carbamat d’etil i com s’obté? a Un pigment del vi b Un vitamin soluble en àcidos c Un aminoàcid essencial d Un compost derivat de l’etil que es forma a partir pirocarbamat i àcid carbòmic 6 Quina és la ingesta màxima setmanal de OTA segons la normativa CE 1881/2006? a 1 mg/Kg b 0,12 mg/Kg c 120 ng/Kg de pes corporal d 12 µg/Kg 7 Quines són les mesures preventives contra les amines biògenes? a Eliminar totes les proteïnes del lleu b Suspendre la neteja del celler c Augmentar la fermentació a alta temperatura d Aplicar resolucions OIV CST 369-2011 i bones pràctiques vitivinícoles 8 Quines són les principals amines biògenes i els seus efectes? a Histamina i tiramina; mal de cap, migranyes i hipertensió b Benzè i toluè; somnolència c Flavonoides; augment de la glutenina d Acids short-chain i glicòlids; dolor ocular 9 Quina toxina és nefrotoxica, immunotòxica i carcinogènica segons les opcions? a Carbamat d’etil b Histidina c Histamina d Ocratoxina A (OTA) 10 Quins són els precursors que poden originar àcid carbòmic en l’oxidació FAL? a Nitrogenats com urea i la degradació de l’arginina/ornitina b Glucosa i fructosa sense nitrogenats c Clorurs i fluorurs en el most d H2O i CO2 sense participació nitrogenada 11 Quines mesures de combat contra la formació de carbamats s’esmenten? a Reposar elvi sense neteja b Afegir sucre per accelerar fermentació c Control de temperatures/temps i neteja desinfecció del celler d Augmentar la llum durant la maduració 12 Quina amina biògena es produeix específicament per la descarboxilació de l'aminoàcid histidina durant la vinificació? a Feniletilamina b Cadaverina c Histamina d Tiamina 13 Quins efectes sobre la salut humana s'associen principalment al consum de tiramina i feniletilamina en el vi? a Dany renal crònic b Diabetis tipus II c Problemes digestius i vòmits d Migranyes i hipertensió 14 Quin gènere de fongs és el principal responsable de la producció d'Ocratoxina A (OTA) en el raïm durant la seva maduració? a Aspergillus b Botrytis c Oenococus d Saccharomyces 15 Quin és el límit màxim permès d'Ocratoxina A (OTA) per a vins i begudes aromatitzades a base de vi segons la normativa? a 2 ug/kg b 120 ng/kg c 30 ug/l d 10 ug/kg 16 Per quin motiu l'Ocratoxina A es considera un risc sanitari greu per a l'ésser humà? a És nefrotòxica i potencialment carcinogènica b Augmenta els nivells de glucosa en sang c Provoca hipertensió arterial severa d Provoca ceguera 17 El carbamat d'etil és un compost que es pot trobar de forma natural en begudes fermentades, però quin risc sanitari principal comporta? a Propietats genotòxiques i carcinògenes b Provoca reaccions al·lèrgiques cutànies c Causa intolerància a la lactosa d Aporta una acidesa excessiva al vi 18 Quina interacció química durant la fermentació alcohòlica (FAL) pot originar l'àcid carbàmic? a Hidròlisi de la peptina b Degradació de l'àcid màlic c Interacció entre NH3 i CO2 d Oxidació de l'etanol 19 Quin aminoàcid, en ser degradat pels bacteris làctics, genera citrul·lina com a intermediari per a la formació de carbamat d'etil? a Arginina b Lisina c Ornitina d Histidina 20 Com pot el celler reduir la concentració d'urea per prevenir la formació posterior de carbamat d'etil? a Utilitzant l'enzim ureasa b Afegint més nitrogen orgànic a la finca c Fent maceracions més llargues d Augmentant la temperatura d'emmagatzematge Explicació 2 L’OTA és una micotoxina associada a determinades llavors i vins, originada per fongs com Aspergillus i Penicillium. 3 Factors com l’orografia, clima, humitat i maneig de la vinya contribueixen al creixement de fongs. 4 La maceració ràpida ajuda a reduir l’exposició a OTA durant la vinificació. 5 El carbamat d’etil pot derivar de la pirocarbamat i de l’àcid carbòmic durant la FAL. 6 La regulació estableix un límit d’ingesta setmanal de 120 ng/Kg per OTA. 7 La resolució OIV CST 369-2011 i les bones pràctiques busquen evitar amines biògenes. 8 La histidina es descarboxila a histamina i la tiramina pot causar migranyes i hipertensió. 9 L’OTA és considerada nefrotoxica i associada a riscos genotòxics i cancerígens segons l’ILO/IARC. 10 La presència de compostos nitrogenats permet la formació d’àcid carbòmic durant la FAL. 11 Cal controlar paràmetres catalitzadors i mantenir neteja i desinfecció per reduir carbamats. 12 La histamina perd un grup carboxil per acció de l'enzim histidina descarboxilasa, convertint-se en histamina 13 Aquest compostos nitrogenats actuen sobre el sistema vascular provocant augment de pressió i mal de cap 14 Espècies com A. carbonarius i A. niger són els principals productors d'aquesta microtoxina en climes càlids. 15 La legislació estableix aquest límit estricte per protegir la salut del consumidor degut a la seva toxicitat 16 L'OTA afecta directament els ronyons ( nefropatia) i està classificasa com a possible carcinogen ( grup 2B) 17 Es considera un risc per la seva capacitat de danyar el material genètic i induir al càncer 18 L'àcid carbàmic és el resultat de la reacció entre components nitrogenats ( com l'amoníac) i el diòxid de carboni present. 19 L'arginina es degrada mitjançant la ruta de l'arginina deiminasa (ADI) produint citrul·lina 20 L'ureasa catalitza la hidròlisi de la urea en amoníac i CO2 eliminat el precursor abans que reaccioni amb l'etanol

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

Riscos sanitaris del vi

Test

À propos de cette activité

Créé par

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Top Jeux

Test

Spanish Alphabet Listening

Test

Tissues - Practice Quiz

Test

Photosynthesis vs Cellular Respiration - Practice Quiz

Test

UPS 5 Seeing Habits Quiz

Test

Practice Quiz - Punnett Square, Variation, and Mutations

Riscos sanitaris del viVersion en ligne

par hgandesa@gmail.com

Segons els esquemes metabòlics de la formació de poliols, quin és el precursor directe del manitol mitjançant l'acció del NAD(P)H?

Què és l'ochratoxina A (OTA) i on es troba principalment?

Quins factors poden afavorir l'increment del fong al raïm?

Quina mesura és clau al celler per controlar OTA?

Què és el carbamat d’etil i com s’obté?

Quina és la ingesta màxima setmanal de OTA segons la normativa CE 1881/2006?

Quines són les mesures preventives contra les amines biògenes?

Quines són les principals amines biògenes i els seus efectes?

Quina toxina és nefrotoxica, immunotòxica i carcinogènica segons les opcions?

Quins són els precursors que poden originar àcid carbòmic en l’oxidació FAL?

Quines mesures de combat contra la formació de carbamats s’esmenten?

Quina amina biògena es produeix específicament per la descarboxilació de l'aminoàcid histidina durant la vinificació?

Quins efectes sobre la salut humana s'associen principalment al consum de tiramina i feniletilamina en el vi?

Quin gènere de fongs és el principal responsable de la producció d'Ocratoxina A (OTA) en el raïm durant la seva maduració?

Quin és el límit màxim permès d'Ocratoxina A (OTA) per a vins i begudes aromatitzades a base de vi segons la normativa?

Per quin motiu l'Ocratoxina A es considera un risc sanitari greu per a l'ésser humà?

El carbamat d'etil és un compost que es pot trobar de forma natural en begudes fermentades, però quin risc sanitari principal comporta?

Quina interacció química durant la fermentació alcohòlica (FAL) pot originar l'àcid carbàmic?

Quin aminoàcid, en ser degradat pels bacteris làctics, genera citrul·lina com a intermediari per a la formació de carbamat d'etil?

Com pot el celler reduir la concentració d'urea per prevenir la formació posterior de carbamat d'etil?

Explicació